浙江省2013年10月高等教育自学考试
现代食品检测技术试题
课程代码：04997
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、判断题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。
1.甜蜜素是目前我国食品行业中应用最多的一种甜味剂。
2.铁标准储备液、铁标准使用液配制后储存于玻璃瓶内，在4℃保存。
3.食品中的总糖通常是指食品中存在的具有还原性的或在测定条件下能水解为还原性多糖的碳水化合物总量。
4.食品的折射率是食品的物理检测法之一。
5.体积分数是指溶质的体积与溶剂的体积之比。
6.质量浓度是指溶质的质量与溶液的体积之比。
7.嗅觉检验是食品感官检测的主要内容和方法之一。
8.对于罐装食品，可能存在的细菌是嗜热菌，应采用高温培养再进行菌落计数。
9.将1.0500修约到保留一位小数，修约后为1.0。
10.光谱法是利用物质的光谱特性，对未知物进行定性、定量分析的方法。
