浙江省2013年4月高等教育自学考试
食品生物化学试题
课程代码：02516
本试卷分A、B卷，使用2006年版本教材的考生请做A卷，并将答题纸上卷别“A”涂黑;使用2012年版本教材的考生请做B卷，并将答题纸上卷别“B”涂黑。不涂或全涂，均以B卷记分。请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
A卷
选择题部分
注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.下列哪种氨基酸是人体的必需氨基酸?
A.谷氨酸 B.丙氨酸
C.赖氨酸 D.酪氨酸
2.制作硬质果糖时，应选用下列哪一种糖作为原料?
A.果糖 B.蔗糖
C.转化糖 D.果葡糖浆
3.蛋白质生物合成中，rRNA的作用是
A.提供遗传密码 B.决定氨基酸排列顺序
C.运输氨基酸 D.参与核糖体的构成
4.下列哪种碱基往往存在于RNA而不存在于DNA?
A.尿嘧啶 B.腺嘌呤
C.胞嘧啶 D.鸟嘌呤
5.GTP分子中含有几个高能磷酸键?
A.1个 B.2个
C.3个 D.4个
6.酶具有高效催化能力的原因是
A.酶能降低反应的活化能 B.酶能催化热力学上不能进行的反应
C.酶能改变化学反应的平衡点 D.酶能提高反应物分子的活化能
7.糖酵解中，下列哪一个酶所催化的反应是限速反应?
A.磷酸葡萄糖变位酶 B.磷酸丙糖异构酶
C.3-磷酸甘油醛脱氢酶 D.磷酸果糖激酶
8.下面关于DNA双螺旋结构模型的叙述，哪一项是正确的?
A.两条单链的走向是反平行的 B.碱基Ade和Gua配对
C.碱基对之间共价结合 D.磷酸戊糖主链位于双螺旋内侧
9.酶原激活的实质是
A.激活剂与酶结合使酶激活
B.酶蛋白的变构效应
C.酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性部位
D.酶原分子的构象发生变化而一级结构不变
10.下列哪个酶是三羧酸循环中的关键酶?
A.3-磷酸甘油醛脱氢酶 B.磷酸果糖激酶
C.α-酮戊二酸脱氢酶系 D.苹果酸脱氢酶
11.在三羧酸循环中，下列哪一阶段发生了脱氢脱羧作用?
A.柠檬酸→异柠檬酸 B.异柠檬酸→α-酮戊二酸
C.琥珀酸→延胡索酸 D.延胡索酸→苹果酸
12.脂肪酸β-氧化的酶促反应顺序为
A.脱氢、再脱氢、加水、硫解 B.脱氢、加水、再脱氢、硫解
C.脱氢、脱水、再脱氢、硫解 D.加水、脱氢、硫解、再脱氢
13.糖的有氧氧化的最终产物是
A.乙酰CoA B.乳酸
C.丙酮酸 D.CO2+H2O+ATP
14.下列关于全酶中酶蛋白和辅因子的叙述，哪一条是正确的?
A.一种酶蛋白只与一种辅因子结合 B.一种辅因子只与一种酶蛋白结合
C.酶蛋白单独存在时有催化作用 D.辅因子决定结合酶反应的专一性
15.在脂肪酸全程合成过程中，供氢体为
A.NADH+H+ B.FADH2
C.NADPH+H+ D.FMNH2
