课程代码：00980
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其选出并在“答题纸"
上将相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1．AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不超过
A．1 B．2
C．3 D．4
2．蛋白质加热过度发生的美拉德反应又叫
A．水解作用 B．变性作用
C．凝固作用 D．羰氨反应
3．番茄储存适宜的温度为
A．0℃～2℃ B．10℃～12℃
C．20℃～22℃ D．25℃
4．在畜肉类的组织结构中，其主要功能为联结和保护肌肉的组织是
A．骨骼组织 B．血液
C．脂肪组织 D．结缔组织
5．闻名全国的特色菜肴“涮羊肉”采用的原料是
A．内蒙古大尾羊 B．山东小尾寒羊
C．新疆哈萨克羊 D．成都麻羊
6．下列禽制品中不属于腌腊制品的是
A．南京板鸭 B．风鸡
C．北京烤鸭 D．杭州酱鸭
7．禽蛋蛋黄中含量最多的维生素是
A．维生素A B．维生素B
C．维生素C D．维生素D
8．原产于北美洲的蛙类是
A．青蛙 B．棘胸蛙
C．中国林蛙 D．牛蛙
9．下列属于无毒蛇的是
A．百花锦蛇 B．眼镜蛇
C．金环蛇 D．银环蛇
10．“海胆春”是海胆的
A．管足 B．消化道
C．生殖腺 D．肛门
