浙江省2008年4月高等教育自学考试饭店管理概论试题
课程代码：00193
本试卷分A、B卷，使用1999年版本教材的考生请做A卷，使用2004年版本教材的考生请做B卷；若A、B两卷都做的，以B卷记分。
A卷
一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.团体客人用餐单是前厅______用的表单。( )
A.与其它部门沟通协调 B.上交给上级部门
C.本部门 D.上交给财务部门
2.下列属于员工集体福利的是( )
A.带薪年假 B.员工制服
C.养老保险 D.工龄补贴
3.一般情况下，床单的长和宽要多出床垫规格的( )
A.30～40厘米 B.40～50厘米
C.50～60厘米 D.60～70厘米
4.______是饭店的关键设备，一旦发生故障，将直接影响饭店的经营。( )
A.机电设备 B.电子设备
C.信息设备 D.动能动力设备
5.对食品的解冻，应有正确的方法，自然解冻温度应控制在______左右。( )
A.8℃ B.15℃
C.22℃ D.26℃
