全国2012年1月高等教育自学考试
餐饮美学试题
课程代码：00987
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.中国宴饮器具美学研究应以( )
A.陶器为重点 B.漆器为重点
C.瓷器为重点 D.青铜器为重点
2.餐饮美学是以基本的美学原理为指导，研究—切餐饮领域中有关美与审美的( )
A.理论学科 B.自然学科
C.艺术学科 D.应用学科
3.色彩能够表现情感，一般来说，与人的( )
A.大脑有关 B.联想有关
C.眼睛有关 D.表现有关
4.对称类似均齐，体现了秩序和排列的规律性。对称的效果是( )
A.庄重平稳 B.热烈大方
C.丰富多彩 D.简洁明快
5.食品图案的变化，不仅要求在纹样上完美生动，而且要求经过变化，使图案造型设计密切结合烹饪工艺的( )
A.特点 B.用途
C.原料 D.制作
6.新石器时代晚期，彩陶分布地区很广，延续时间很长，最为丰富的是黄河上游的( )
A.青莲岗文化 B.半坡遗址
C.河姆渡文化 D.仰韶文化
7.色彩具有进退感，一般暖色是向视觉方向靠近，因而使空间感( )
A.变窄 B.变高
C.变小 D.变深
8.不同线型，各有意味，倾斜线代表( )
A.平稳 B.流畅
C.动态 D.变化
9.寓意是一种大胆巧妙的构思，在进行食品图案变化时，可以使物象更活泼生动，更富于 ( )
A.逼真 B.动态
C.变化 D.联想
10.餐饮企业造型比标志符号具有更强的信息( )
A.传递能力 B.应用能力
C.表现能力 D.复制能力
