全国2014年4月高等教育自学考试
餐饮美学试题
课程代码：00987
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.在食品雕刻的步骤中，命题就是确定雕刻作品的
A.定型 B.题目
C.选料 D.布局
2.形式美来源于
A.想象 B.实践
C.社会 D.创新
3.烹饪图案的重复是指有规律地
A.上下变向 B.左右变向
C.伸展连续 D.变向连续
4.色相性质一致的颜色或一种颜色的深、中、浅的色彩组合为
A.同类色配合 B.近似色配合
C.调和色配合 D.对比色配合
5.中国传统式家具布置风格主要采用
A.唐朝风格 B.元朝风格
C.明清风格 D.宋朝风格
6.红、橙、黄色在烹饪中应用十分广泛，它们具有共同的特点是
A.低纯度色 B.高纯度色
C.低明度色 D.高明度色
7.在一个人的视觉中，比例是产生美的很重要的因素，古典主义的“黄金分割率”是
A.3∶1.618 B.2∶1.618
C.1∶1.618 D.4∶1.618
8.宴会的设计要求有一定的艺术手法和
A.装饰形式 B.表现形式
C.色彩形式 D.空间形式
9.乡村风格的餐厅其装饰的最大特点是采用
A.天然材料 B.复合材料
C.合金材料 D.人造材料
10.宴会娱乐活动的构思和设计是根据宴会的
A.大小 B.主题风格
C.艺术风格 D.档次
