自学考试《餐饮业法规》章节考点：第10章_第2页

　　标准的概念：标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的并能重复使用的规则、导则或特性的文件，是对重复性事物和概念所做的统一规定。

　　标准的制定原则：

　　1. 保障安全和人民身体健康的原则。

　　2. 保护消费者利益的原则。

　　3. 保护环境的原则。

　　4. 合理利用国家资源的原则。

　　5. 协调配套的原则。

　　6. 有利于国际间经济贸易发展的原则。

　　7. 行业协会、科学研究机构和学术团体参与标准制定的原则。

　　标准化概念：标准化是指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，为在一定的范围内获得最佳秩序和社会效益，对重复性事物和概念，通过制定、发布和实施标准，达到统一的活动过程。

　　标准化法是调整标准制定、标准实施和标准实施监督等活动以及在这些活动中所形成的各种法律规范的总称。

　　油烟是把食物在烹饪加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物统称为油烟。

　　我国餐饮业的发展现状：

　　1. 中国的餐饮业面临外国餐饮业和国际知名品牌的竞争和挑战。

　　2. 体制上的矛盾日益明显，导致餐饮业的两级分化加剧。

　　3. 餐饮业发展缺乏统一规划，企业经营方式相对落后，产业化程度低，管理手段、管理技术落后。

　　企业的特征：

　　1. 企业是以盈利为目的的组织。

　　2. 企业的存在及其活动具有连续性和独立性。

　　3. 企业应当依法成立并具备一定的法律形式。

　　个人独资企业是指依照《个人独资企业法》规定的条件和程序，在中国境内设立的，由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。

　　个人独资企业的法律特征：

　　1. 个人独资企业是一个自然人投资的企业。

　　2. 个人独资企业的投资人对企业的债务承担无限责任。

　　3. 个人独资企业的内部机构设置简单，经营管理方式灵活。

　　4. 个人独资企业是非法人企业。

　　合伙企业的名词解释：合伙企业是依照《合伙企业法》规定在中国境内设立的由合伙人订立的合伙协议，共同出资、共同经营、共享收益、共担风险，并对合伙企业债务承担无限连带责任的营利性组织。

　　合伙企业的法律特征：

　　1. 合伙企业因合伙协议而成立。

　　2. 合伙企业是基于合伙人之间的信用关系建立的。

　　3. 合伙企业不具有法人资格，合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任。

　　4. 合伙企业是合伙人共同经营、共担风险、共享收益。(除合伙协议另有规定外。)

　　公司企业的名词解释：公司是以《公司法》规定的条件和程序设立的以营利为目的的企业法人。

　　公司企业的特征：

　　1. 公司是根据《公司法》规定设立的企业。

　　2. 公司是具有法人资格的企业。

　　3. 公司是以营利为目的的企业法人。

　　4. 公司及公司股东的债务责任有限。

　　个人独资企业的解散是指企业因某些法律是由的发生而使市场主体的资格归于消灭的行为。

　　个人独资企业的解散原因：

　　1. 投资者决定解散。

　　2. 投资者死亡或者被宣告死亡无继承人或者继承人决定

　　放弃继承。

　　3. 被依法吊销营业执照。

　　4. 法律、行政法规规定的其他情形。

　　入伙：入伙是在合伙企业续存期间，原来不具备合伙人身份的投资者经其他合伙人的同意而取得合伙人资格的民事法律行为。

　　退伙：退伙是指合伙企业的合伙人使其合伙身份归于消灭的法律事实。

　　合伙企业的解散，又称散伙。是因合伙关系终止或因法律规定的原因导致合伙企业终止经营，解散组织，清理债权债务，退资析产分担亏损，以致最终丧失主体资格的法律事实。

　　公司解散是指公司丧失法人资格的法定原因已经产生，而应逐渐终止公司权力义务的行为。

　　特许权合同也叫做特许权转让合同、许可合同或使用许可合同，双方当事人一方为特许权转让人(或称许可人)，另一方为特许权的受让人(或称被许可人)。

　　特许连锁经营的主要特征

　　1. 特许连锁经营具有资产独立性的特征。

　　2. 特许连锁实现独立核算。

　　3. 特许连锁总店与其授权成立的特许店之间的关系是平等互利的合作关系，所以在经营管理上往往不采取强制性措施：一是通过特许合同规定双方的权利饿义务;二是通过有效的服务、指导和监督来引导特许店的经营行为。

　　食品添加剂：是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

　　消费者的特征：

　　1. 消费者是指个人消费，即社会个体。

　　2. 消费者的消费性质属于生活消费。

　　3. 消费者的消费方式表现在购买、使用商品和接受服务。