自考营养学复习资料2

宏量营养素：摄入量较大的碳水化合物、脂肪、蛋白质三类物质的总称。

营养素密度：食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值。计算方法：营养素密度=(一定数量食物中的某营养素含量/同量食物中的能量含量)×1000

合理营养：从根本上说合理营养是指能促进身体生长发育并维持良好的健康状态的膳食营养。

潛在饑餓：相對於能量營養素攝入不足而言，人群中出現的微量元素缺失。