自学考试《食品标准与法规》章节习题：第二章_第2页

　　23强制性标准：是指国家运用行政和法律的手段强制实施的标准。

　　24推荐性标准“ 是指国家或行业制定的标准(主要是产品标准和与之相关的其他技术标准)，并不强制厂商和用户采用，而是通过经济手段或市场调节促使有关各方自愿采用。

　　25按标准所规定的内容特征，标准可分为：基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准和管理标准等七类。

　　26、基础标准是指以标准化对象的某些共性为对象所制定的标准。

　　27产品标准为保证产品的适用性，对产品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。

　　28方法标准是以通用的试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法为对象所制定的标准。

　　29安全标准 是以保护人和物的安全为目的而制定的标准，主要包括安全技术操作标准、劳保用品的使用标准、危险品和毒品的使用标准等。

　　30卫生标准是指为保护人的健康，对食品、医药以及生产环境卫生、 劳动保护等方面的卫生要求制定标准，主要包括通用卫生标准和工艺卫生标准等。

　　31按标准的性质分以分为技术标准、管理标准和工作标准。

　　32技术标准是对标准化领域中，需要协调统一的技术事项所制定的标准。

　　33管理标准是对标准化领域中，需要协调统一的管理事项所制定的标准。

　　34一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体，就称之为标准体系。

　　35标准体系是一定时期整个国民经济体制、经济结构、科技水平、资源条件、生产社会化程度的综合反映。

　　36标准体系的特性 p17

　　37 一定范围内的标准体系的标准，按一定形式排列起来的图表，称为标准体系表。

　　38我国食品标准化工作初步形成了以国家标准为主，行业、地方和企业标准相互配套，门类齐全、结构较为合理的标准化体系，国际标准的采标率也在不断提高。

　　39从法律级别上讲，国家标准高于行业标准，行业标准高于地方标准，地方标准高于企业标准。

　　40强制性国家标准的代号: “GB”，字母GB是国标两字汉语拼音首字母的大写;

　　国家摊荐性标准的代号: “GB/T”，字母“T”，表示“推荐”的意思。

　　41食品标准从内容上来分，可分为： 食品工业基础及相关标准 食品卫生标准 食品通用检验方法标准 食品产品质量标准 食品包装材料及容器标准 食品添加剂标准等

　　42食品工业基础及相关标准是指在食品领域具有广泛的使用范围，涵盖整个食品或某个食品专业领域内的通用条款和技术事项，主要包括通用的食品技术术语、符号、代号、通则和规范等标准如：GB/T 12728—2006 《食用菌术语》 GB7718—2004 《预包装食品标签通则》

　　43食品卫生标准包括食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物、放射性物质容许量的卫生标准、卫生管理办法和检验规程。

　　44食品中污染物质限量标准又包括食品中农药残留限量标准、兽药残留限量标准、食品中有害金属、非金属及化合物含量标准、食品中生物毒素限量标准、食品中致病微生物限量标准等.