.简述饭店建筑设计的发展趋势
答案:简述饭店建筑设计的发展趋势
(1)饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店
(2)饭店造型上追求简洁的外观
(3)度假酒店趋向于综合化功能设计
(4)饭店应营造一个良好的生态环境氛围
(5)饭店内补功能布局设计上强调对特殊需求的满足
(6)饭店大堂的设计应突出其商务气氛
(7)客房和卫生间的面积逐步扩大
(8)餐厅的多功能设计
(9)康乐设施进一步完
.简述饭店管理的一般特点
答案:简述饭店管理的一般特点
(1)饭店管理强调效益目标
(2)饭店管理注重“人本”管理
(3)饭店管理的动态性和创新性
(4)饭店管理工作应适度放
.饭店建筑造型的特点有哪几种?
答案:饭店建筑造型特点哪几种?
(2)形象性与文化性
(2)时代感与环境意识
(3)统一性与独特
.影响饭店选址的主要因素有哪些?
答案:影响饭店选址的主要因素有哪些?
(1)饭店类型主要取决于城市的性质
(2)饭店规模取决于客源市场的情况
(3)饭店的舒适度取决于城市地段的地理位置
(4)饭店建筑选址适宜在下列地段
(5)饭店建筑选址的评
.简述世界饭店发展的主要阶段。
答案:简述世界饭店发展的主要阶段
(1)客栈时期
(2)大饭店时期
(3)商业饭店时期
(4)现代新型饭店时
.谈谈你对中国未来饭店发展趋势的认识
答案:谈谈你对中国未来饭店发展趋势的认识
社会正在走向市场化、消费化、高科技、生态化和个性化时代。未来的旅游饭店将呈现如下趋势:
(1)管理理念深化。即对消费者的尊重与关怀、企业组织结垢扁平、倒金字塔的管理理念、“学习型组织”机构、实施CIS-CS-ES战略、注重品牌与资产经营
(2)文化内涵升值
(3)新技术广泛运用
(4)饭店集团化发展与品牌化经营
(5)饭店产品多样化、特色化与个性化
(6)市场高度细分化与多元化营销
(7)创建绿色饭店,倡导绿色消费与绿色管理
(8)饭店人力资源开发和用工制度社会
.目前中国旅游饭店存在的问题有哪些
答案:目前中国旅游饭店存在的问题有哪些
(1)饭店建设宏观失控。客房总数超前,供求失衡,竞争加剧
(2)饭店结构比例失调。从档次结构看,低星级饭店过少,高星级饭店分
布过于集中
(3)重硬件轻软件,产品质量不高。重视硬件的资金投入,轻视人才的培
养和服务质量与管理水平的提高
(4)追求大而全,小而全,产品缺乏特色和个性
(5)重推销,轻营销;重外部推销,轻内部推销
(6)重服务培训,轻管理培训;重技能训练,轻素质提
.简述中国饭店的现状特点
答案:简述中国饭店的现状特点
(1)饭店产业化规模庞大,饭店投入金额巨大
(2)饭店转入买方市场,企业进入微利时代
(3)供求关系比较宽松,饭店市场竞争激烈
(4)集团化经营得到发展,饭店业面临新的挑战
(5)饭店市场空间广阔,饭店发展前景良
.饭店的类型有哪些
答案:饭店的类型有哪些
目前世界各地的饭店有以下几种基本类型
(1)根据饭店市场及宾客特点分类
商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店、会议型饭店、汽车饭店
(2)根据饭店计价方式分类
欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店
(3)根据其他标准分
.简述饭店的主要作用和特点
答案:简述饭店的主要作用和特点
饭店的作用
(1)旅游者旅游活动的基地
(2)创造旅游收入
(3)为社会创造就业机会
(4)促进社会消费方式和消费结构的发展与变化
(5)带动其他行业的发展
(6)饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志
饭店的特点
(1)服务性:以提供劳务为主
(2)综合性:具有综合功能
(3)享受性:满足宾客享受的需要
(4)文化性:是感受异地文化的消费场
.饭店的主要功能有哪些
答案:饭店的主要功能有哪些
(1)住宿功能
(2)餐饮功能
(3)商务功能
(4)家居功能
(5)度假功能
(6)会议功能
.饭店管理可利用的资源有哪些?
答案:饭店管理可利用的资源有哪些?
(1)人力资源
(2)财力资源
(3)物力资源
(4)信息资源
(5)技术资源
(6)品牌资