自学考试《饭店管理概论》试题及答案_第2页

　　26 法约尔的组织管理理论的主要内容是

　　(1)管理的一般原则

　　(2)企业活动与员工能力结构

　　(3)法约尔跳板原则

　　(4)管理工作职能

　　(5)采用新型领导方法

　　27 现代饭店管理者应具备的新思维是

　　(1)创新思维 (2)发散思维

　　(3)归纳思维 (4)推理思维

　　(5)逆向思维

　　28 人际关系学说的主要观点有

　　(1)职工是社会人

　　(2)企业中存在着非正式组织

　　(3)对人必须严加管理

　　(4)新的领导能力在于提高职工的满足度

　　(5)企业应采取新型的领导方法

　　29 科学管理理论的内容包括

　　(1)科学挑选工人 (2)差别计件工资制

　　(3)职能管理 (4)操作作业标推化

　　(5)人事管理

　　30 赫茨柏格认为激励因素包括

　　(1)工资报酬 (2)工作成就

　　(3)受重视和提升 (4)工作性质

　　(5)工作条件

　　31 不属于行为科学理论的是

　　(1)人际关系论 (2)双因素理论

　　(3)系统理论 (4)管理方格论

　　(5)期望理论

　　32 饭店管理的一般特点有

　　(1)强调效益目标 (2)注重人本管理

　　(3)动态性 (4)创新性

　　(5)管理工作应适度授权

　　33 饭店可以利用的资源有

　　(1)人力资源 (2)信息资源

　　(3)物力资源 (4)品牌资源

　　(5)社会资源

　　34 人本意识的主要内容有

　　(1)树立以人为本的理念

　　(2)正确认识与使用员工

　　(3)注重管理技巧 (4) 科学培训

　　(5)有效激励员工

　　35 饭店管理的基本方法有

　　(1)制度管理法 (2)经济管理法

　　(3)教育管理法 (4)走动管理法

　　(5)感情管理法

　　36 饭店安全管理的主要内容有

　　(1)树立安全意识

　　(2)成立安全保卫组织

　　(3)配置必要的安全设施

　　(4)健全安全规程

　　(5)采取必要的安全措施

　　37 饭店生产管理的主要内容有

　　(1)决策计划管理 (2)业务管理

　　(3)人力资源管理 (4)服务质量管理

　　(5)公关与营销管理

　　38 表单管理必须遵循的原则有

　　(1)实用性 (2)经济性

　　(3)准确性 (4)时效性

　　(5)垂直性

　　39 经济管理方法具有的特点是

　　(1)间接性 (2)有偿性

　　(3)平等性 (4)关联性

　　(5)直接性

　　40 常见的饭店集团的形式有

　　(1)租赁 (2)管理合同

　　(3)特许经营 (4)合作经营

　　(5)时权经营

　　41 饭店集团的优势主要表现在

　　(1)经营管理优势 (2)服务质量优势

　　(3)设备技术优势 (4)财务优势

　　(5)市场营销优势

　　42 饭店集团具有的特征是

　　(1)一般拥有属于本身产权饭店

　　(2)对本身产权饭店有其经营管理权

　　(3)采取统一的经营管理

　　(4)是饭店的联合经营体

　　(5)不一定拥有属于自己的产权饭店

　　43 产权的性质可以供分析的方面有

　　(1)产权主体 (2)产权客体

　　(3)产权运动 (4)产权静止

　　(5)产权体系

　　44 以所有权交易方式进行集团化扩张的模式有

　　(1)独资 (2)合资

　　(3)特许经营 (4)联号转让

　　(5)饭店组织

　　45 不属于以经营权交易方式进行集团化扩张的模式有

　　(1)独资 (2)合资 (3)特许经营

　　(4)联号转让 (5)饭店组织

　　46 饭店管理计划的主要内容是

　　(1)劳动工资计划 (2)财务计划

　　(3)物资供应计划 (4)职工培训计划

　　(5)设备建设和维修计划

　　47 饭店计划中的主要指标有

　　(1)接待人数 (2)客房出租率

　　(3)饭店营业收入 (4)利润和税金

　　(5)客房双开率

　　48 饭店的组织原则是

　　(1)权责相符原则 (2)权利层次原则

　　(3)法律原则 (4)公正原则

　　(5)有序与无序统一原则

　　49 饭店组织制度有

　　(1)总经理负责制 (2)股东代表大会

　　(3)经济责任制 (4)岗位责任制

　　(5)员工手册

　　50 从饭店计划的具体内容看，饭店计划可以分为

　　(1)经营计划 (2)管理计划

　　(3)总体计划 (4)部门计划

　　(5)内部计划

　　参考答案：

　　1 (1)(2)(3)(4) 2 (1)(2) 3 (1)(2)(3)(4)(5)　　4 (1)(3)(4)(5) 5 (2)(3)(4) 6 (1)(5)　　7 (3)(4)(5) 8 (1)(2)(3)(4)(5) 9 (1)(2)(3)(5)　　10 (1)(3)(5) 11 (1)(2)(4) 12 (1)(2)(3)(4)(5)　　13 (1)(2)(3)(4)(5) 14 (1)(2)(3)(4)(5) 15 (1)(2)(3)(4)(5)

　　16 (1)(2)(3)(4)(5) 17 (1)(2)(3)(4)(5) 18 (1)(2)(3)(4)(5)　　19 (1)(2)(3)(4)(5) 20 (1)(2)(3)(4) 21 (1)(2)(3)(4)(5)

　　22 (1)(2)(3)(4)(5) 23 (1)(2)(4)(5) 24 (1)(2)(3)(4)(5)　　25 (1)(2)(3)(4)(5) 26 (1)(2)(3)(4) 27 (1)(2)(4)(5)

　　28 (1)(2)(4)(5) 29 (1)(2)(3)(4) 30 (2)(3)(4)　　31 (1)(2)(4)(5) 32 (1)(2)(3)(4)(5) 33 (1)(2)(3)(4)

　　34 (1)(2)(3)(4)(5) 35 (1)(2)(3)(4)(5) 36 (1)(2)(3)(4)(5)　　37 (1)(2)(4) 38 (1)(2)(3)(4) 39 (1)(2)(3)(4)

　　40 (1)(2)(3)(4)(5) 41 (1)(2)(3)(4)(5) 42 (1)(2)(3)(4)　　43 (1)(3)(5) 44 (1)(2) 45 (1)(2)　　46 47 48 (1)(2)(4)