自考《饭店前厅客房服务与管理》复习题及答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其字母填在题干中的括号内。每小题1分，共6分。)

　　1.前厅部员工与客人进行交流时，应注意与客人保持有效的距离 ( )

　　A、0.8-1米 B、0.15-0.46米 C、0.46—1.2米 D、1.2米—3.6米

　　2.( )以上的饭店大都设有“商务行政楼”

　　A、三星级 B、二星级以上 C、四星级 D、五星级

　　3办理退房结帐手续是宾客离店前所接受的最后一项服务，一般要求( )完成

　　A、5分钟 B、2—3分钟 C、10分钟 D、30分钟

　　4饭店客房的( )，即先介绍所提供的服务设施与服务项目，特色等，最后提出房价。

　　A、"冲击式"报价 B、"夹心式"报价 C、利益引诱法 D、"鱼尾式"报价

　　5办理退房结帐手续是宾客离店前所接受的最后一项服务，一般要求( )完成

　　A、5分钟 B、2—3分钟 C、10分钟 D、30分钟

　　6.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。

　　A.前厅 B.客房 C.餐厅 D.销售部

　　二 多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二个至五个正确的答案，并将其字母填在题干中的括号内。多选、少选、选均无分。每小题2分，共24分。)

　　1.销售客房通常包括以下程序： ( )

　　A、受理宾客预订 B、接待未预订客房而直接抵店的零散宾客

　　C、办理宾客的入住登记手续 D、分配房间，确定房价

　　2.前厅部组织机构设置原则 ( )

　　A、组织合理 B、机构精简 C、分工明确 D、便于协作

　　3 销售客房有三个阶段 ( )

　　A、准备期 B、售前期C、 售中期 D、售后期

　　4.前厅部沟通的方法有

　　A、报表、报告和备忘录 B、日志、特别记事薄

　　C、会议 D、计算机系统

　　5.饭店大堂设计装饰的类型 ( )

　　A、古典式 B、庭园式 C、重技式 D、现代式

　　6.总台设计要考虑以下因素 ( )

　　A、总台的外观 B、总台的大小 C、总台的布局 D、总台的个性化

　　7.实施超额预订时应考虑哪些因素 ( )

　　A、团体预订与散客预订的比例 B、预订类别的比例

　　C、保证性预订 D、不同宾客数量所占的比例

　　8.饭店的组合产品 ( )

　　A、超值产品 B、核心产品 C、扩大产品 D、延伸产品

　　9.饭店客房常见的定价目标有 ( )

　　A、利润导向定价目标 B、成本导向定价目标

　　C、销售额导向定价目标 D、保持现状定价目标

　　E、竞争导向定价目标

　　10.前厅部培训的原则是 ( )

　　A、实用性、合理 B、系统性、制度化

　　C、灵活性、多样化 D、低成本，高收效

　　11.客房预订的种类 ( )

　　A、临时性预订 B、确认性预订 C、保证性预订 D、传真预订

　　12.前厅帐务处理的方法和要求是 ( )

　　A、帐户清楚 B、延迟办理 C、转帐迅速 D、记帐准确