自考《饭店管理概论》专项习题：单选

　　单项选择题

　　.下列哪种经营模式属于特许权经营( )。

　　A.这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。

　　B.这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。

　　C.这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。

　　D.这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。

　　答案：C

　　.某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店处于酒店信息系统应用的( )阶段。

　　A. 无专人管理

　　B. 由工程部下设电脑房管理

　　C. 由财务部下设电脑房管理

　　D. 设立独立业务的信息中心

　　答案：D

　　.下列那一项既是人力资源费用预算项目也是培训预算费用( )。

　　A.培训项目与目标 B.培训费用

　　C.培训收益预测 D.培训评估

　　答案：B

　　.从MIS阶段发展到DSS阶段，酒店信息系统主要在()方面有了比较大的发展。

　　A.电子数据处理 B.数据储存

　　C.信息管理 D.决策支持

　　答案：D

　　.在2006年以“关爱企业，关爱社会”获奖理由入选中外酒店“白金奖”•中国酒店上市企业特别奖的酒店的是( )。

　　A 广州白天鹅宾馆

　　B 黄山国际大酒店

　　C 杭州开元名都酒店

　　D 湖南华天大酒店

　　答案：D

　　.下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力?( )

　　A.资产报酬率 B.所有者权益报酬率

　　C.利润率 D.每股净利

　　答案：C

　　.某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行详细彻底的统计，这属于( )。

　　A.日常盘点 B.定期盘点

　　C.延期盘点 D.临时盘点

　　答案：B

　　.下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境，主要针对商务客人。

　　( )。

　　A 豪华酒店 B 高档酒店

　　C 中档酒店 D 经济型酒店 E 适用型酒店

　　答案：B

　　.以下对设备的自然寿命描述正确的是

　　A.从设备生产完成到设备废弃

　　B.从设备开始使用到其机件磨损而无法使用为止

　　C.从设备开始使用到因功能落后而被淘汰

　　D.从设备生产完成到因功能落后而被淘汰

　　答案：B

　　.饭店工作培训的内容包括

　　A.专业外语、服务规程、服务技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识等

　　B.形体培训、饭店礼节礼貌、主要客源国礼仪等

　　C.安全保卫与保密知识、饭店消防知识等

　　D.专业外语、服务技能和技巧、饭店礼节礼貌等

　　答案：A

　　.饭店员工招聘时机，除了要考虑饭店业务经营需要以外，还需要考虑

　　A.竞争者规模扩张情况

　　B.饭店经营目标

　　C.社会劳动资源状况

　　D.饭店经营淡旺季

　　答案：C

　　.对直意指挥描述不正确的有

　　A.是指挥者用明确无误的信息对下属发出不可更改的指令

　　B.其前提是那些环境情况清楚、指令下达迅速、效率高低可控的事情

　　C.有利于培养与下属的感情

　　D.其形式是直接下指令，通常采用是或不是表达形式的指令

　　答案：, C

　　.饭店标出的客房价格只包括客人的住宿费用，不包括其他服务费用的计价方式称为【 】

　　A.美式计价 B.欧式计价 C.欧陆式计价 D.百慕大计价

　　答案：B

　　.目前我国饭店普遍采用的组织形式是【 】

　　A.直线制 B.职能制 C.直线职能制 D.矩阵制

　　答案：C

　　. ______认为，任何一个社会系统都存在以下三个环境：物理环境、文化环境、技术系统[

　　A.马克斯•韦伯 B.斯科特 C.霍曼斯 D.马斯洛

　　答案：C

　　.职工培训属饭店计划指标的【 】

　　A.质量指标 B.数量指标 C.管理指标 D.利润指标

　　答案：B

　　.下列哪项国家标准(已颁布或立项)将对酒店信息系统的实施起到指导作用( )。

　　A.《旅游饭店计算机管理系统技术规范》

　　B.《星级饭店访查规范》(LB/T 006-2006)

　　C.《绿色旅游饭店》(LB/T 007-2006)

　　D.《旅游饭店星级的划分与评定》(LB/T 14308-2003)

　　答案：A

　　. 在2005年入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是( )。

　　A 青岛香格里拉大饭店

　　B 北京金融街洲际酒店

　　C 上海东锦江索菲特大饭店

　　D 北京东方君悦大酒店

　　答案：B

　　.酒店信息系统对于酒店决策层的主要作用为( )。

　　A.日常经营 B.数据维护

　　C.决策支持 D.花掉预算

　　答案：C

　　.对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是( )。

　　A.领导层观念的转变，建立酒店信息战略

　　B.提高酒店信息系统的实施水平

　　C.建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队

　　D.加强员工信息系统培训

　　答案：A

　　.知道流动资产200000元，投资50000元，流动资产100000元，长期负债600000，所有者权益400000，根据以上信息，流动比率是：( )

　　A.2：1 B.1： 2 C..3：1 D.0.5倍

　　答案：A

　　.在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：( )

　　A. 60000 B.20000 C.100% D.50%

　　答案：B

　　.对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：()

　　A.现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的

　　B.酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多

　　C.现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动

　　D.现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法

　　答案：D

　　.涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的( )。

　　A.业务体系 B.考评体系

　　C.回报体系 D.利润体系

　　答案：B

　　.在2005年全球十大酒店集团排名第二位的是( )。

　　A 美国马里奥特酒店集团 B 美国万哈姆国际酒店集团

　　C 英国洲际酒店集团 D 美国喜达屋酒店集团

　　答案：B

　　.下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是( )。

　　A 涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度

　　B 涉及日常管理、战略管理、营销策略

　　C 涉及所有权的问题

　　D 以上三者都不是

　　答案：B

　　.下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库( )。

　　A.ORACLE B.SYBASE C.MS SQL Server D.Windows

　　答案：D

　　.一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率是：( )

　　A.16.3% B.16.4% C.16.7% D.17.1%

　　答案：A