餐饮管理专业考试计划简表（停考专业）
专业码：A020118 学历层次：专科 主考学校：四川烹饪高等专科学校
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课 码 |
序 号 |
课程名称 |
学 分 |
备 注 |
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必 考 | ||||
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03707 |
1 |
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 |
4 |
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03706 |
2 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
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04729 |
3 |
大学语文 |
4 |
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00018 |
4 |
计算机应用基础 |
4 |
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00054 |
5 |
管理学原理 |
6 |
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09001 |
6 |
餐饮管理与实务 |
6 |
证书课程 |
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00977 |
7 |
餐饮业法规 |
5 |
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09002 |
8 |
餐饮市场营销 |
6 |
证书课程 |
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00177 |
9 |
消费心理学 |
5 |
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09003 |
10 |
现代厨房管理 |
4 |
证书课程 |
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09004 |
现代厨房管理(实践) |
2 |
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09005 |
11 |
食品卫生与安全 |
6 |
证书课程 |
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00978 |
12 |
烹饪工艺学（二） |
3 |
选修课 （四选三） |
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00979 |
烹饪工艺学（二）（实践） |
2 | ||
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00980 |
13 |
烹饪原料学（二） |
3 | |
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00981 |
烹饪原料学（二）（实践） |
2 | ||
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00982 |
14 |
餐饮服务 |
3 | |
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00983 |
餐饮服务（实践） |
2 | ||
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00984 |
15 |
酒水知识 |
4 | |
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总 计 |
68学分以上 | |||
说明：取得餐饮企业流程管理（09539, 6学分）合格成绩可以转免餐饮管理与实务（09001, 6学分）,取得餐饮成本核算与控制（09540, 6学分）合格成绩可以转免餐饮市场营销（09002, 6学分）,取得现代厨政管理（09541,6学分）合格成绩可以转免现代厨房管理（09003, 4学分）和现代厨房管理（实践）（09004, 2学分）两门课程，取得餐饮食品安全（09542，6学分）合格成绩可以转免餐饮卫生与安全（
09005，6学分），考生按规定办理课程转免考手续。根据川招考委[2011]71号文件， 2012年1月开始不接受新考生注册，2014年4月考试后停考此专业。
