一.选择题(共15小题)
1.如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是( )
A. 附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
B. 附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C. 在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的
D. 在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变
考点： 影响蒸发快慢的因素;分子的热运动;物体内能的改变;做功改变物体内能.
专题： 热和能;汽化和液化、升华和凝华;分子热运动、内能.
分析： (1)一切物质的分子都在不停地做无规则的运动，据此判断;
(2)影响蒸发快慢的因素有液体的温度、液体的表面积、液体表面空气的流动速度等，据此判断;
(3)做功和热传递都可以改变物体的内能，做功是能量的转化，热传递是能量的转移;
(4)一定质量的物体，温度升高时，内能增加.
解答： 解：A、在附近就能闻到肉香，体现了分子在不停地做无规则的运动，故A正确;
B、附着在肉片外的淀粉糊有效控制了液体的蒸发面积，可防止肉片里水分的蒸发，故B正确;
C、在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的，故C正确;
D、在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加，故D错误.
故选D.
点评： 以炒肉片为内容，考查了与热学有关的多个知识点，体现了物理与实际生活的联系，要求我们要平时要多观察、多积累，难度不大.
2.有些饭店在洗手间外安装了热风干手器，手一靠近它就有热风吹到手上，使手上的水很快蒸发掉，使水快速蒸发的原因是( )
A. 加快了水面空气的流动
B. 提高了水的温度并增大了水的表面积
C. 加快了水面空气的流动，提高了水温，也可能增大了水的表面积
D. 加快了水面空气的流动并增大了水的表面积
考点： 影响蒸发快慢的因素.
专题： 汽化和液化、升华和凝华.
分析： 影响蒸发快慢的因素主要有液体的温度、蒸发的表面积、空气的流动，对照这三个因素，分析选项中的描述即可做出正确的判断.
解答： 解：热风干手器在吹热风时，既提高了水的温度，又加快了空气的流动，当风力足够大时会增大水的表面积，故ABD错误，C正确.
故选C.
点评： 明确影响蒸发快慢的三个因素，是我们顺利解决此题的关键.
3.如图甲所示是新疆地区晾制葡萄干的房子，图乙是房子的墙壁，下列说法正确的是( )
A. 晾葡萄干的房子建在向阳的山坡上，而且没有屋顶，有利于接收阳光，吸收热量，加快葡萄中水份蒸发
B. 晾葡萄干时把葡萄放在木头架子上摊开，有利于增加葡萄与空气的接触面积，加快葡萄中水份蒸发
C. 晾葡萄干时把葡萄放在木头架子上摊开，有利于增加葡萄与空气的接触面积，减慢葡萄中水份蒸发
D. 如图乙所示，晾葡萄干的房子四周有很多小孔，有利于屋内空气流通，加快葡萄中水份蒸发
考点： 影响蒸发快慢的因素.
专题： 应用题.
分析： 晾制葡萄就要加快水分的蒸发，就要从影响液体蒸发快慢的因素：液体的温度、液体的表面积、液体表面上方空气的流动这三个方面去采取措施.
解答： 解：A、房子建在向阳的山 坡上，而且没有屋顶，有利于接收阳光，吸收热量，加快葡萄中水份蒸发，故本选项正确;
B、把葡萄放在木头架子上摊开，有利于增加葡萄与空气的接触面积，加快葡萄中水份蒸发，故本选项正确;
C、由B可知，C选项错误;
D、房子四周有很多小孔，有利于屋内空气流通，从而加快葡萄中水份蒸发，故本选项正确.
故选ABD.
点评： 要明确措施，首先要知道对应的理论.晾制葡萄干就是要加快葡萄干内水分的蒸发，因此首先知道影响蒸发快慢的因素有哪些，从而，在理论的指导下选取措施.
4.下列事例中，能使蒸发变慢的措施是( )
A. 农业灌溉中用管道输水代替沟渠输水
B. 用电热吹风机将头发吹干
C. 将湿衣服晾到向阳、通风的地方
D. 用扫帚把洒在地面上的水向周围扫开
考点： 影响蒸发快慢的因素.
专题： 汽化和液化、升华和凝华.
分析： (1)影响蒸发的因素有温度、液体表面积、液体表面上方的空气流动;
(2)减慢蒸发，就是从降低温度、减小液体面积和减弱空气流动这三个方面来考虑.
解答： 解：A、农业灌溉中用管道输水代替沟渠输水，从减弱空气流动和降低温度两个方面，减慢了水分的蒸发，符合题意;
B、电热吹风机吹湿头发，是从提高温度和加快空气流动两个方面，加快了头发上水分的蒸发，不合题意;
C、湿衣服晾到向阳、通风的地方，从提高温度和加快空气流动两个方面，加快了衣服上水分的蒸发，不合题意;
D、扫帚把洒在地面的水向周围扫开，增大了水的表面积，加快了水分的蒸发.
故选A.
点评： 加快或减慢蒸发，都是从影响蒸发快慢的三个因素去考虑;将知识应用于生活，注意联系生活实际.
5.荣获中国名茶评比金奖的岳西翠兰，手工制作过程非常复杂：“采回的鲜茶叶，要及时、均匀地薄摊在洁净的竹匾上，晾在通风良好的地方…要用火力均匀的木炭火在锅内手工翻炒、烘焙…等八道精细的工序，如图所示.”则下列说法中，正确的是( )
A. “薄摊、通风、烘焙”是为了加快鲜茶叶内的水分液化
B. “木炭火”“烘焙”茶叶时，是通过做功的方式改变茶叶的内能
C. “木炭”燃烧过程中，是化学能转化为内能
D. “翻炒”时，茶叶的温度越高、所含的热量就越多
考点： 影响蒸发快慢的因素;热量的概念;热传递改变物体内能.
专题： 热 和能;分子热运动、内能.
分析： (1)影响蒸发快慢的因素有液体的温度、液体的表面积、液体表面空气的流速等;
(2)做功和热传递都可以改变物体的内能，据此判断;
(3)燃料燃 烧的过程是将化学能转化为内能的过程;
(4)热量是一个过程量，不能用含有等来修饰.
解答： 解：A、“薄摊、通风、烘焙”是提高鲜茶叶的表面积、表面的空气流动和温度，从而加快茶叶里的水分蒸发，而不是加快液化，故A错误;
B、“烘焙”时，是通过热传递的方式改变茶叶的内能，故B错误;
C、“木炭”燃烧过程中，是化学能转化为内能的过程，故C正确;
D、因为热量不是状态量，不能说含有或者具有热量，故D错误.
故选C.
点评： 本题的解答关键是要全面了解影响蒸发快慢的因素、物体内能改变的方式、能量的转化形式、以及对热量等概念的理解等，综合性较强.
，我们将会及时处理。
