参考答案：
1.①在王家酒店生意不好的时候，王兴龙跟从师父学习不断创新，表现了他的积极上进。②在王家酒店生意兴隆而丁家酒店没落的时候，丁晓虎气急败坏地骂街，而王兴龙却不接招，表现了他心胸开阔、和善、好脾气。③王兴龙做菜步骤繁复，“龙虎斗”的复杂做法，体现了王兴龙做事情的有条不紊、认真严谨。④王兴龙与小田一郎较量的整个过程中，王兴龙面对日本军人始终没有丝毫恐惧与奴颜，体现了他的不卑不亢和民族气节。⑤在给小田一郎做菜的过程中，设计毒死了小田一郎，表现了他的稳重、有勇有谋。⑥王兴龙要离开七宝镇时，将菜谱送给了始终对他抱有敌意的丁晓虎，表现了他为人豁达、不计较。
2.正面描写：详细描写了王兴龙制作小笼包、汆来钟、神树开花和金鸡饼的过程，变化着花样聚集了人气，突出王兴龙的厨艺高超。侧面描写：写丁家饭店门庭冷落和丁晓虎的骂街，侧面表现出王兴龙酒店的红火;对食客吃完王兴龙家的小笼包后的语言描写“鲜得嘞，眉毛也脱落了”，侧面突出了王兴龙酒店人气旺和他本人厨艺精湛的特点。
3.①“许多百姓在日军的轰炸中丧命，王兴龙的母亲也在其中”，暗示了王兴龙对日军的憎恶态度。②“王兴龙的笑脸突然凝固了”，通过神态描写，反映了王兴龙复杂的心理活动。③“王兴龙没吱声，只是沉着脸，弯了弯腰，便退去了”，此处承接上文王兴龙的“笑脸凝固”的态度，加深了他的愤怒。④“王兴龙僵硬地微笑着没吭声，然后送来一碟秘制萝卜”以及“之后，小田一郎便常来，来了就点‘龙虎斗’，餐毕，王兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜”，王兴龙每次在“龙虎斗”后都会端上萝卜，这种描写暗示王兴龙的做法是有特殊原因的，而这种原因就是“蛇和萝卜不能同吃，吃了会中毒，严重时可能会暴毙”，以此导致了小田一郎看似不明不白的死亡。
4.①指一道广帮菜，是用猫与蛇一同烹制而成的广帮菜，大补佳肴。②指王兴龙和丁晓虎的斗争。这两人的名字中藏“龙”卧“虎”。③中华民族和日本侵略者的斗争。战争时期，中国人是“龙的传人”，日本是虎，中日的斗争就是“龙虎斗”。
5.示例1：不能删。①结尾为文章补叙，补充交代小田一郎的死因，揭开小说谜底，让小说的情节更为完整。②结尾王兴龙将凝聚一生心血的菜谱交给丁家，并叮嘱他不能将蛇和秘制萝卜一起吃，突出了王兴龙心胸宽广、疾恶如仇的特点，丰富了人物形象。
示例2：应删去。①留白式的结尾给读者留下了想像的空间，让人去揣测小田一郎的死亡与王兴龙的关系。②引发读者对文章中心思想的深入思考，思考“龙虎斗”的真正结局。
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