维生素C的生理功能：

　　促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。

　　促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

　　改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病。

　　促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。

　　增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

　　水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中。

　　坚固结缔组织;促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。

　　维生素C缺乏胶原蛋白的合成需要维生素C参加，如果维生素C缺乏，胶原蛋白就不能正常合成，导致细胞连接障碍，易引发坏血病。体内维生素C不足，微血管容易破裂，血液将会流到邻近组织，这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节胀痛。严重时在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。缺乏维生素C将会引起牙龈萎缩、出血;诱发动脉硬化，贫血。因为如果维生素C使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提升肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。缺乏维生素C将使人体的免疫力和机体的应急能力下降