1、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：

　　营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。

　　(1)根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。

　　正确答案：本产品富含9种维生素、6种矿物质、丰富的可溶性膳食纤维、并添加培保因子(低聚糖)。有益于消化系统的健康，防止便秘;又含钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，有益于骨骼健康。尤其适宜于中老年人食用等。

　　(2)指出该产品已表达的营养标签信息，并补充缺少的营养标签信息。  

　　正确答案：(1) 营养成分表：指标有食品营养成分名称和含量的表格，本产品每100g平均含量：能量1554kJ、脂肪5.6g、蛋白质6.7g、碳水化合物72.5g、膳食纤维≥3.0g、低聚糖≥3.0g、9种维生素、6种矿物质。同时标注每份(25g)的能量及营养素平均含量。 (2) 营养声称：指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称。 本标签中的营养声称包括：富含膳食纤维。添加培保因子(水溶性膳食纤维)。丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。更低糖分。 该产品需补充的营养声称： (3)营养成分功能声称：是指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。 本品营养成分功能声称：水溶性膳食纤维有益消化系统健康，防止便秘。钙质和维生素D3有益骨骼健康。  

　　(3)计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设某男性年龄为40岁，轻体力劳动者)，并根据计算结果对该产品中的蛋白质进行营养价值评价。(1kcal = 4.184kJ)

　　正确答案：(1)蛋白质质量指数计算： 查标签：每100g，能量为1554 kJ、蛋白质为6.7g。 查表：根据消费对象和《中国居民膳食参考摄人量表》查RNI：40岁以上、轻体力男性的能量为2400×4.184=10040 kJ，蛋白质75g。 蛋白质的INQ=营养素密度/热能密度 =(6.7÷75)/(1554÷10040)=0.08933/0.1548=0.58<1 (2) 对麦片中的蛋白质进行营养评价： 麦片中蛋白质含量为6.7g/100g，通过计算：INQ<1，并且其来源为植物蛋白，不属于优质蛋白，所以该产品中的蛋白质对40岁，轻体力劳动男性而言营养价值较低。  

　　2、某退休老干部，男，67岁，身高165cm，体重176kg，糖尿病、高血压、高血脂。生活方式调查：迟睡晚起，经常不吃早餐，晚餐应酬多，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。 请您为他设计运动改善方案。

　　正确答案：1.运动类型：选择有氧运动和耐力运动为主，运动强度相对较小，如长距离步行等。 2.运动方式：个人喜欢的项目，如散步、快走、骑自行车等。 3.运动时间：每天30~60分钟或每周150分钟以上，集中或分三次，每次10分钟以上。 4.运动频率：每周5~7天，最好每天一次，养成习惯。  

　　3、请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班(3岁)12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30%。

　　正确答案：请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班(3岁)12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30%。  

　　4、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g /人.日。 计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数。

　　正确答案：计算各类人群折合标准人系数 (1)能量供给量为2000Kcal的人群的折合系数：2000kcal / 2400kcal=0.83 (2)能量供给量为2400Kcal的人群的折合系数：2400kcal / 2400kcal=1 (3)能量供给量为2600kcal的人群的折合系数为：2600kcal / 2400kcal=1.08  

　　5、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g /人.日。 计算该人群的混合系数

　　正确答案：混合系数=(0.83×12×3+1.0×8×3+1.08×6×3)÷(12×3+8×3+6×3)=0.94