1[.判断题]食晶卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。()

　　A.正确

　　B.错误

　　[答案]A

　　[解析]食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则，使我国的食品卫生工作置于国家和全社会的监督之下，标志着我国食品卫生工作全面进入法制化管理。

　　2[.单选题]新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是()。

　　A.1993年3月15日

　　B.2002年3月28日

　　C.1995年10月30日

　　D.2002年7月1日

　　[答案]B

　　[解析]为加强食品添加剂卫生管理，防治食品污染，保护消费者身体健康，2002年3月28日由卫生部发布了《食品添加剂卫生管理办法》，于2002年7月1日起施行，以替代1993年3月15日卫生部发布的《食品添加剂卫生管理办法》，将对食品添加剂的卫生管理纳入卫生行政规章体系。

　　3[.单选题]2010年食物与营养发展总体目标不包括()。

　　A.保障合理的营养素摄人量

　　B.保障合理的食物摄入量

　　C.保障充足的食物供给

　　D.提高奶类及其制品在膳食中的比例

　　[答案]D

　　[解析]2010年食物与营养发展总体目标是：①保障合理的营养素摄入量;②保障合理的食物摄入量;③保障充足的食物供给;④降低营养不良性疾病发病率。

　　4[.多选题]食品的卫生要求包括()。

　　A.应当无毒无害，符合卫生和营养要求

　　B.符合相应的卫生和营养要求

　　C.具有相应的感官性状

　　D.符合相应的营养、卫生标准

　　E.食品中不得加入药物

　　[答案]ABCDE

　　[解析]《人民共和国食品卫生法》规定了食品应当无毒、无害，符合相应的卫生和营养要求，具有相应的感官性状;必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准;禁止生产经营的食品;食品不得加入药物等。

　　5[.多选题]《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括()。

　　A.明确规定了需申报审批的范围

　　B.对生产和经营作出严格规定

　　C.对标志和说明书的要求

　　D.对违法者处罚的规定

　　E.对添加剂的含义进行诠释

　　[答案]ABCDE

　　[解析]《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括：①明确规定了需申报审批的食品添加剂范围;②对食品添加剂生产和经营作出严格规定;③对食品添加剂标志和说明书的要求;④明确各级卫生行政部门对食品添加剂卫生监督的职能;⑤对违法者处罚的规定;⑥对添加剂的含义进行诠释。

　　6[.多选题]食物与营养发展的重点领域包括()。

　　A.奶类产业

　　B.大豆产业

　　C.粮食产业

　　D.食品加工

　　E.肉类产业

　　[答案]ABD

　　[解析]食物与营养发展的重点领域

　　7[.多选题]食物与营养发展的重点地区包括()。

　　A.东部地区

　　B.中部地区

　　C.西部地区

　　D.城市地区

　　E.农村地区

　　[答案]CE

　　[解析]食物与营养发展的重点地区

　　8[.多选题]营养改善的重点人群包括()。

　　A.妇幼人群

　　B.儿童少年人群

　　C.少年人群

　　D.青年人群

　　E.老年人群

　　[答案]ABE

　　[解析]营养改善的重点人群

　　9[.多选题]促进食物与营养发展的政策措施包括()。

　　A.调整结构，提高食物综合供给能力

　　B.加强法制建设，保护食物资源环境

　　C.依靠科技进步，提高全民营养意识

　　D.改善居民营养结构，保障我国食物安全

　　E.加强对食物与营养工作的领导

　　[答案]ABCDE

　　[解析]促进食物与营养发展的政策措施

　　10[.判断题]食晶卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。()

　　A.正确

　　B.错误

　　[答案]A

　　[解析]食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则，使我国的食品卫生工作置于国家和全社会的监督之下，标志着我国食品卫生工作全面进入法制化管理。

　　11[.判断题]《食品卫生法》共八章，五十七条。()

　　A.正确

　　B.错误

　　[答案]B

　　[解析]《食品卫生法》共九章，五十七条。包括：①总则;②食品的卫生;③食品添加剂的卫生;④食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生;⑤食品卫生标准和管理办法的制定;⑥食品卫生管理;⑦食品卫生监督;⑧法律责任;⑨附则。

　　12[.判断题]食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。()

　　A.正确

　　B.错误

　　[答案]A

　　[解析]食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或合成的物质。

　　13[.判断题]《人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。()

　　A.正确

　　B.错误

　　[答案]B

　　[解析]《人民共和国食品卫生法》是唯一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律。