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2021年三级公共营养师《基础知识》章节题:人群营养基础

来源:考试网  [ 2021年06月29日 ]  【

  1[.单选题]儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()。

  A.脚气病

  B.“3D”症状

  C.甲状腺肿

  D.高碘性甲状腺肿

  [答案]C

  [解析]碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿,尤其是青春期甲状腺发病率较高,需特别注意预防。

  2[.单选题]儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量宜相当于全日量的()。

  A.1/3

  B.1/4

  C.1/5

  D.1/6

  [答案]A

  [解析]三餐的分配

  3[.单选题]可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。

  A.维生素A和维生素E

  B.维生素C和维生素D

  C.维生素B6和叶酸

  D.维生素B1和维生素B6

  [答案]C

  [解析]维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物,维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症,同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

  4[.单选题]骨质疏松的高危人群是()。

  A.孕妇

  B.乳母

  C.育龄女性

  D.绝经后女性

  [答案]D

  [解析]妇女绝经后,体内雌激素水平下降,骨代谢发生明显变化,主要是骨吸收作用增强,虽然骨重建也增强,但骨吸收过程远超过骨形成的过程,进而造成不断的骨量丢失,导致骨质疏松和骨折。

  5[.单选题]关二F老年人的蛋白质代谢,说法正确的是()。

  A.易发生负氮平衡

  B.易发生正氮平衡

  C.处于零氮平衡

  D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

  [答案]A

  [解析]老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质,以及随机体老化,体内分解代谢的加强,氮的负平衡就难以避免。

  6[.单选题]为了获取足够的膳食蛋白质,老年人的食物选择为()。

  A.牛、羊、猪肉类

  B.蔬菜水果类

  C.谷薯类

  D.大豆及其制品

  [答案]D

  [解析]老年人蛋白质的食物选择

  7[.单选题]为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。

  A.30

  B.35

  C.40

  D.50

  [答案]D

  [解析]《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%~30%,亦即在7351~7950kJ(1800~1900kCal)的总能量中,脂肪供能约450kCal,在全日食物中所有脂肪,包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。

  8[.单选题]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量()。

  A.不超过200mg

  B.不超过300mg

  C.不少于200mg

  D.不少于300mg

  [答案]B

  [解析]在正常条件下,脂类在总能量中也不宜少于20%或高于30%,每日食物中的胆固醇含量,不宜多于300mg。

  9[.单选题]老年人钙的吸收率为()。

  A.10%

  B.20%

  C.30%

  D.40%

  [答案]B

  [解析]老年人对钙的吸收利用能力下降,钙的吸收率一般在20%左右。

  10[.单选题]50岁以上妇女的首要死因为()。

  A.骨质疏松

  B.老年痴呆

  C.乳腺癌

  D.冠心病

  [答案]D

  [解析]冠心病是50岁以上妇女首要死因,女性心猝死率为男性的1/3,而心肌梗死病死率高于男性。

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责编:yangliu1997

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