[单选题]1、“克山病”是由于体内( )缺乏。

　　A 碘

　　B 硒

　　C 磷

　　D 锌

　　正确答案：B

　　[单选题]2、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为(　　)。

　　A 氟斑牙

　　B 氟骨症

　　C 骨质疏松症

　　D 龋齿

　　正确答案：B

　　[单选题]3、下列炊具中使维生素C的更多损失(　　)。

　　A 铝锅

　　B 铜锅

　　C 砂锅

　　D 陶瓷锅

　　正确答案：B

　　[单选题]4、除(　　)外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

　　A 代谢旺盛的叶花茎含量高

　　B 与叶绿素的分布平行

　　C 叶菜高于瓜类

　　D 根茎类高于叶菜类

　　正确答案：D  

　　[单选题]5、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是(　　)。

　　A 蛋白质

　　B 脂肪

　　C 碳水化合物

　　D 维生素

　　正确答案：D  

　　[单选题]6、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是(　　)。

　　A 核黄素

　　B 硫胺素

　　C 尼克酸

　　D 锌

　　正确答案：B  

　　[单选题]7、有关维生素的说法错误的是(　　)。

　　A 能提供能量

　　B 不参与人体组织的构成

　　C 不能在人体内储存

　　D 一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供

　　正确答案：A  

　　[单选题]8、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有(　　)。

　　A 维生素C

　　B 维生素K

　　C 维生素D

　　D 维生素A

　　正确答案：D  

　　[单选题]9、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有(　　)。

　　A 维生素E

　　B 维生素D

　　C 维生素K

　　D 维生素B2

　　正确答案：A  

　　[单选题]10、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是(　　)μgRE。

　　A 500

　　B 600

　　C 700

　　D 800

　　正确答案：D  

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