1.婴儿的必需氨基酸有(　　　)

　　A.7种

　　B.8种

　　C.9种

　　D.10种

　　参考答案：C

　　2.构成蛋白质的基本单位是(　　　)

　　A.葡萄糖

　　B.脂肪酸

　　C.氨基酸

　　D.多肽

　　参考答案：C

　　3.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则(　　　)

　　A.3

　　B.4

　　C.5

　　D.8

　　参考答案：D

　　4.以下哪种属于必需脂肪酸(　　　)

　　A.亚油酸

　　B.硬脂酸

　　C.花生四烯酸

　　D.软脂酸

　　参考答案：A

　　5.牛奶中的碳水化物是(　　　)

　　A.麦芽糖

　　B.蔗糖

　　C.乳糖

　　D.葡萄糖

　　参考答案：C

　　6.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为( )

　　A.10 kcal

　　B.15 kcal

　　C.20 kcal

　　D.25 kcal

　　参考答案：C

　　7.人体氮唯一的来源是( )

　　A.脂肪

　　B.蛋白质

　　C.维生素

　　D.碳水化合物

　　参考答案：B

　　8.膳食中铁的良好来源是( )

　　A.蔬菜

　　B.牛奶

　　C.动物肝脏

　　D.谷类

　　参考答案：C

　　9.与脚气病有关的维生素是( )

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素B2

　　D.维生素B1

　　参考答案：D

　　10.食物蛋白质中含氮量一般为(　　　)

　　A.6%

　　B.16%

　　C.26%

　　D.36%

　　参考答案：A