一、单选题
1、下面属于植物化学物的是( )
A矿物质 B碳水化合物
C多酚类 D维生素D
2、类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于( )
A对PH值的敏感性不同 B与氧结合的方式不同
C对酸碱的敏感性不同 C对热的稳定性不同
试题来源:[2017三级公共营养师考试在线题库下载] |
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3、芥子油甙,在( )中含量特别丰富,降解产物为具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。
A豆类 B粮谷类
C肉类 D十字花科蔬菜
4、大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为( )
A氨基酸 B糖类
C有机酸 D五不三萜类
5、在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是( )
A 橙皮素 B柚配质 C槲皮素 D绿原酸
6、异硫氰酸盐属于( )类植物化学物
A多酚类 B含硫化合物
D芥子油甙类 D植物固醇
7、胡萝卜中所含( )对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的任凭。
A粗纤维 B淀粉
C汁液 D胡萝卜素
8、洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的( )升高,改善动脉粥样硬化。A血压 B血糖
C血脂 D血胆固醇
【参考答案】1、C 2、D 3、D 4、B 5、C 6、B 7、D 8、D
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