1、 下列哪个酶不是肠液中的消化酶。()

　　a.　氨基肽酶

　　b.　羧基肽酶

　　c.　乳糖酶

　　d.　a-糊精酶

　　参考答案：b

　　2、 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()

　　a.　球蛋白

　　b.　清蛋白

　　c.　谷蛋白

　　d.　磷蛋白

　　参考答案：d

　　3、 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()

　　a.　β-脂蛋白

　　b.前β-脂蛋白

　　c、α-脂蛋白

　　d.脂蛋白

　　参考答案：a

　　4、 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()

　　a.　钙、镁

　　b.　钙、碘

　　c.钙、铁

　　d.铁、碘

　　参考答案：b

　　5、 下列哪类食物为酸性食物，()

　　a.　大白菜

　　b.　牛奶

　　c.　鸡蛋

　　d.　茶叶

　　参考答案：c

　　6、 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()

　　a.制备

　　b.　采集

　　c.　预处理

　　d.以上均对

　　参考答案：b

　　7、 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()

　　a.　铁

　　b.　维生素b1

　　c.脂肪酸

　　d.　果糖

　　参考答案：a

　　8、 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　a.　脂肪

　　b.　优质蛋白质

　　c.　碳水化合物

　　d.维生素

　　参考答案：b

　　9、 ()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

　　a.　询问法

　　b.　记帐法

　　c.　称重法

　　d.　查帐法

　　参考答案：a

　　10、 建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。

　　a.　2

　　b.　3

　　c.　4

　　d.　5

　　参考答案：b