1.社会主义市场经济的显著特征是追求 ( )的经济效益。

　　A.一般化 B.最小化

　　C.最大化 D.暴利化

　　2.Vit K与( )作用有关。

　　A.抗不孕 B.抗凝血

　　C.抗癞皮 D.皆非

　　3.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是( )。

　　A.谷类食物 B.畜禽肉类食物

　　C.新鲜蔬菜和水果 D.奶类食物

　　4.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次∕分。检验：T3,T4增高。最可能的诊断是( )。

　　A.肿瘤 B.甲亢

　　C.甲低 D.肺结核

　　5.糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征 ( )。

　　A.高血脂 B.高血糖

　　C.高血压 D.高尿酸

　　6.低嘌呤饮食主要应用于 ( )。

　　A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭

　　C.痛风 D.胆结石

　　7.亚硝酸盐含量高的是( )。

　　A.烟熏腊肉 B.卷心菜

　　C.爆腌咸菜 D.泡菜

　　8.下述何者不是B1的良好来源。 ( )

　　A.蔬菜 B.胚芽

　　C.酵母 D.肝脏

　　9.胆囊的功能是( )。

　　A.分泌消化脂肪酶 B.分泌和浓缩胆汁

　　C.储存和浓缩胆汁 D.分泌胆汁、乳化脂肪

　　10.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( )。

　　A.硒 B.碘

　　C.锰 D.锌

　　11.肝功能衰竭患者应少食的食品( )。

　　A.豆腐 B.猪肉

　　C.绿叶蔬菜 D.百叶

　　12.下列何者不是蛋白质的功能( )。

　　A.合成激素 B.防止酮体的合成

　　C.合成酵素 D.合成免疫蛋白

　　13.膳食调查的目的是 ( )。

　　A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

　　B.了解有无营养缺乏症

　　C.了解膳食组成及营养素摄取情况

　　D.了解机体营养状况

　　14.下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确 ( )。

　　A.食物种类多样化 B.食物宜细、软、烂、碎

　　C.每日5-6餐 D.为减少干扰最好让儿童单独进餐

　　15.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )

　　A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶

　　B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

　　C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病。

　　D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

　　16.食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 ( )。

　　A.饱和脂肪酸含量 B.亚油酸含量

　　C.熔点 D.亚麻酸含量

　　17.食谱积累到一定程度，就要( )。

　　A.废弃，以利于更新

　　B.及时销毁，避免过时资料影响研究

　　C.分门别类保存起来，逐渐使之系统化

　　D.码放整齐就可以了

　　18.贫铁食品是 ( )。

　　A.鱼类 B.动物内脏

　　C.牛奶 D.肉类

　　19.维生素具有下列哪些特性( )。

　　A.人体需要量很少 B.不参与机体组成

　　C.不能提供热能 D.以上都包括

　　20.下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是( )。

　　A.易溶于水，不溶于脂肪

　　B.可在体内积蓄，引起中毒症

　　C.大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢

　　D.在体内很少储存，易排出体外

　　21.类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素( )。

　　A.维生素A B.维生素D

　　C.维生素C D.维生素B1

　　22.微量元素具有下列哪些特性( )。

　　A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少

　　C.人体吸收利用率很低 D.以上都包括

　　23.负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价 ( )。

　　A.脂溶性维生素 B.水溶性维生素

　　C.蛋白质 D.钙

　　24.对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的( )。

　　A.蛋白质合成增加 B.血脂降低

　　C.水的贮留量增加 D.无机盐的需要量增加

　　25.下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是( )。

　　A.多吃蔬菜、水果和薯类 B.吃清淡少盐的膳食

　　C.如饮酒应限量 D.经常服用钙剂，防止骨质疏松