1.食品腐败变质的鉴定指标有( ABCD )

　　A.感官指标

　　B.物理指标

　　C.化学指标

　　D.微生物指标

　　2.食物中毒的发病特点是( ABC )

　　A.发病潜伏期短

　　B.发病与食物有关

　　C.中毒患者临床表现相似

　　D.人与人直间传染

　　3.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )

　　A.肉毒梭菌食物中毒

　　B.沙门菌食物中毒

　　C.霉变甘蔗中毒

　　D.河豚鱼中毒

　　4.下列食物中，哪三种脂肪含量少( ABC )

　　A.羊肉

　　B.兔肉

　　C.牛肉

　　D.猪肉

　　5.水的生理功能十分重要，下列表述正确的选项是( ABC )

　　A.构成细胞和体液的重要组织部分

　　B.参与新陈代谢

　　C.调节人体体温

　　D.产生热能

　　6.婴儿辅食添加的原则是( ABCD )

　　A.逐步适应

　　B.由稀到稠

　　C.量由少到多

　　D.因人而异

　　7.下列对蔬菜的加工，不合理的选项是( ACD )

　　A.先切后洗

　　B.先洗后切

　　C.洗时加碱

　　D.只择不洗

　　8.青少年减肥正确的办法是( ABC )

　　A.合理控制饮食

　　B.少吃高能量食物

　　C.增加体力活动

　　D.充足的睡眠

　　9.“副食”一般包括( ABCD )

　　A.肉类、鱼类、禽类、蛋类

　　B.蔬菜类

　　C.豆制品

　　D.油类

　　10.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )

　　A.食物选择

　　B.计划膳食

　　C.膳食评价

　　D.膳食改善