1[单选题]舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏。

　　A.钙

　　B.铁

　　C.碘

　　D.硒

　　2[单选题]人体氮的来源是。

　　A.脂肪

　　B.蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D.三者都是

　　3[单选题]为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是。

　　A.玉米

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.牛奶

　　4[单选题]乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。

　　A.10g

　　B.15g

　　C.20g

　　D.25g

　　5[单选题]下列哪项( )不属于完全蛋白。

　　A.乳类中的乳白蛋白

　　B.肉类中的白蛋白

　　C.大豆中的大豆蛋白

　　D.玉米中的玉米胶蛋白

　　6[单选题]以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是。

　　A.膳食要多样化

　　B.可以食用普通家庭膳食

　　C.以一日“三餐两点”制为宜

　　D.不偏食、不挑食、少零食

　　7[单选题]以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A.白酒

　　B.啤酒

　　C.葡萄酒

　　D.山楂

　　8[单选题]胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内( )婴儿对铁的需要量。

　　A.2-3个月

　　B.7-8个月

　　C.4-6个月

　　D.1-2个月

　　9[单选题]0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是。

　　A.10-25%

　　B.45-50%

　　C.20-30%

　　D.35-40%

　　10[单选题]母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A.循环系统

　　B.呼吸系统

　　C.内分泌系统

　　D.中枢神经系统

　　11[单选题]引起组胺中毒的鱼类为。

　　A.河豚鱼

　　B.青皮红肉鱼海产鱼

　　C.红肉鱼

　　D.内陆湖泊鱼

　　12[单选题]以下哪些说法不正确。

　　A.水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

　　B.谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

　　C.在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

　　D.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右

　　13[单选题]以下对保健食品的认识不正确的是。

　　A.具有一般食品的共性

　　B.仅适于特定人群食用

　　C.有时可以用来预防和治疗疾病

　　D.可调节人体生理功能

　　14[单选题]下列哪种矿物质是微量元素。A 钠

　　B.钙

　　C.铁

　　D.氯

　　15[单选题]老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。

　　A.10%以下

　　B.10-20%

　　C.20-30%

　　D.25-35%

　　16.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。

　　A.家畜、家禽

　　B.海产品

　　C.带菌者

　　D.苍蝇、蟑螂

　　17[单选题]小麦胚中含量较多的维生素是。

　　A.硫胺素

　　B.核黄素

　　C.烟酸

　　D.维生素E

　　18[单选题]母乳喂养应持续到( )周岁。

　　A.1—2

　　B.2—3

　　C.3—4

　　D.4—5

　　19[单选题]婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。

　　A.2个月

　　B.1个月

　　C.4个月

　　D.6个月

　　20[单选题]母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理 方法中不正确的是。

　　A.每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉

　　B.每日要让乳头接触几个小时的空气

　　C.对情况最严重的那侧乳房，挤奶1天，不让孩子吃

　　D.哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响

　　【参考答案】BBDCD　BACBD　BBCCC　ADACD

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