1[多选题] 人体的能量消耗包括以下哪些方面( ABC )。

　　A.基础代谢

　　B.体力活动

　　C.食物特殊动力作用

　　D.儿童生长发育

　　E.疾病状态

　　2[多选题]以下是人体必需氨基酸的有( ABD )。

　　A.亮氨酸

　　B.蛋氨酸

　　C.谷氨酸

　　D.赖氨酸

　　E.甘氨酸

　　3[多选题]青少年的食物选择要点有( ABCD )。

　　A.多吃谷类，供给充足能量

　　B.保证优质蛋白质的供给

　　C 、摄入一定量的奶类和豆类，以补充钙

　　D.青春发育期的女孩应常吃海产品以增加碘摄入

　　E 、选择含锌丰富的食物

　　4[多选题]大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于( ABCDE )。

　　A.淘洗次数

　　B.淘洗水量

　　C.水温

　　D.浸泡时间

　　E.搓洗程度

　　5[多选题]蛋白质的生理功能包括( ABCD )。

　　A.构成和修补人体组织

　　B.提供能量

　　C 、构成激素和酶

　　D.构成抗体

　　E.增强暗适应

　　6[多选题]以下哪些项为双糖( )。

　　A.葡萄糖

　　B.蔗糖

　　C.果糖

　　D.乳糖

　　E.麦芽糖

　　7[多选题] 下面膳食中属于动物性食物的有( ABCD )。

　　A.畜肉

　　B.禽肉

　　C.奶

　　D.鸡蛋

　　E.豆腐

　　8[多选题] 测量婴幼儿体格常用的横向测量指标有( CD )。

　　A.身长

　　B.头顶至臀长

　　C.头围

　　D.胸围

　　E.体重

　　9[多选题]以下属于食品标签强制标示的内容有( ADE )。

　　A.产品标准号

　　B.批号

　　C.食用方法

　　D.制造者

　　E.储藏说明

　　10[多选题]选择社区营养干预措施的基本原则为( ABC )。

　　A. 考虑营养问题的重要程度

　　B.考虑对解决营养问题的作用大小

　　C.考虑实施干预的难易程度、参与

　　D.考虑实施干预的成本效应

　　E.考虑干预措施评估的难易程度和可持续发展

　　11[多选题] 易引起亚销酸盐中毒的是( BD )。

　　A.农药喷洒蔬菜

　　B.苦井水

　　C.熟肉

　　D.刚腌不久的蔬菜

　　E.新鲜的鱼虾

　　12[多选题]以下为低嘌呤食物的是( ABD )。

　　A.硬果

　　B.牛奶

　　C.猪肝

　　D.水果

　　E. 鸡肉汤

　　13[多选题]以下与新生儿低出生体重有关的是( ABCDE )。

　　A.孕前母体体重和身高不够

　　B.孕期增重不够

　　C 、母体孕期蛋白质-能量营养不良

　　D. 孕期贫血

　　E 、 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

　　14[多选题]孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项( ABC )。

　　A.补充足够的能量

　　B. 注意铁的补充

　　C.保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

　　D.足够的膳食纤维

　　E.补充叶酸

　　15[多选题] 24h膳食回顾调查表主要包括：( ABCDE )。

　　A[多选题]食物名称

　　B[多选题]原料名称

　　C[多选题]原料编码

　　D[多选题]原料质量

　　E[多选题]进餐时间地点

　　16[多选题]尿液是一种良好的细菌培养基，所以在尿液的保存过程中，常可以加入一

　　些防腐剂来抑制细菌的生长。常用保存尿液的防腐剂包括( ABCDE )。

　　A.福尔马林

　　B.甲苯

　　C.浓盐酸

　　D.碳酸钠

　　E.氯仿

　　17[多选题]一个两岁半的孩子，其胸围比头围小，对该幼儿的看法正确的是(AB)。

　　A.营养不良

　　B.胸廓、肺发育不良

　　C.营养状况良好

　　D.尚不能判断其营养或发育情况

　　E 、胸部肌肉和脂肪发育良好

　　18[多选题]营养教育工作者需要具备的技能(ABCDE)。

　　A.丰富的专业知识

　　B.丰富的社会、文化知识

　　C 、较好的语言表达信息传播能力

　　D.具有社会心理学、认知、教育及行为科学的基础

　　E 、有一定的组织现场协调能力

　　19[多选题]为了发挥蛋白质互补作用，调配膳食时需遵循的原则有( BCDE )。

　　A.食物生物学种属越近越好

　　B.食物生物学种属越远远好

　　C 、同时食用最好

　　D.次数越多越好

　　E 、搭配种类越多越好

　　20[多选题]以下属于营养声称内容的是( ABC )。

　　A.含量声称

　　B.比较声称

　　C.属性声称

　　D.功能声称

　　E.对减少疾病危险的声称

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