判断题(每题1分，共20分，正确的涂A，错误的涂B)

　　1.职业道德只对社会承担义务，而不承担社会责任( B )

　　2.低出生体重儿成长至儿童期、青年期及成年期及以后易患高血压( A )

　　3. 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇能量RNI在非孕基础上增加150Kcal/日( B )

　　4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期、中期、晚期的膳食蛋白质RNI增加值均为5g/日( B )

　　5.国家未制定卫生标准的食品，少数民族地区县级人民政府可以制定地方卫生标准( A )

　　6.使用食品添加剂，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单( A )

　　7.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关( A )

　　8.RNI是可以满足某一群体中绝大多数(97%-98%)个体需要量的摄入水平( A )

　　9.在五大基本味中，人们对酸味感觉最快( B )

　　10.低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食( B )

　　11.营养素在体内的吸收的主要是通过被动转运方式完成的( B )

　　12.食物在消化道的蠕动运动的作用主要是向下推动食糜( B )

　　13.粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰( A )

　　14.磷属于微量元素中的一种( B )

　　15.蔬菜是人体锌的良好来源( B )

　　16.维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果( A )

　　17.健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要( B )

　　18.物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法( B )

　　19.食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率( A )

　　20.豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用( A )

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