多选题

　　1.营养师的职业守则包括( ABCD )。

　　A、遵纪守法，诚实守信，团结协作

　　B、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务

　　C、认真负责，服务于民，平等待人

　　D、科学求实，精益求精，开拓创新

　　E、办事公道，努力赢利，服务群众

　　2.公共营养师认真负责、服务于民、平等待人表现为( ACE )。

　　A、时刻为服务对象着想

　　B、不装懂

　　C、尊重服务对象的权利

　　D、不断进取

　　E、对经济和文化欠发达地区的个体给予更多的耐心

　　3.消化腺包括( CD )。

　　A、甲状腺

　　B、肾上腺

　　C、肝

　　D、胰

　　E、脾

　　4.人体中可消化蛋白质的酶有( ABC )。

　　A、胃蛋白酶

　　B、胰蛋白酶

　　C、糜蛋白酶

　　D、免球蛋白

　　E、DNA聚合酶

　　5.人体的细胞由( ABC )组成。

　　A、细胞核

　　B、细胞膜

　　C、细胞质

　　D、细胞壁

　　E、细胞血管

　　6. 在世界各国通常被用作强化食品载体的食品为( ACDE )。

　　A、粮食

　　B、保健食品

　　C、饮料

　　D、乳制品

　　E、食用油和调味品

　　7. 食品营养标签主要包括的内容有( ADE )。

　　A、食物名称

　　B、有害物质成分

　　C、食品制造方法

　　D、营养成分及含量

　　E、生产厂家

　　8. 植物性食物蛋白质中含量较少的氨基酸有( ABD )。

　　A、苏氨酸

　　B、赖氨酸

　　C、苯丙氨酸

　　D、色氨酸

　　E、蛋氨酸

　　9.烹饪制熟的方法包括( ABCE )。

　　A、油熟法

　　B、汽熟法

　　C、水熟法

　　D、晒熟法

　　E、特殊熟法

　　10.下列有关食物频率法调查说法正确的有( ACDE )。

　　A、食物频率法是膳食调查的主要方法之一

　　B、食物频率法调查表中应包括两方面的内容：食物名单和食物的摄入量

　　C、在实际应用中，食物频率法有定性、定量、半定量之分

　　D、食物频率法调查表只能反映一定时期内的饮食习惯，不能提供每天饮食的变异信息

　　E、食物频率法调查表不能得到准确的食物摄入量，准确性较差

　　11.地方性氟中毒的主要体征有(　CD )。

　　A、龋齿

　　B、大骨节病

　　C、氟斑牙

　　D、氟骨症

　　E、克汀病

　　12.烟酸缺乏症的典型临床表现有( ACE )。

　　A、皮炎

　　B、贫血

　　C、腹泻

　　D、兴奋

　　E、痴呆

　　13.公共卫生突发事件具备的特性包括( ABD )。

　　A、突发性

　　B、群体性

　　C、区域性

　　D、意外性

　　E、反复性

　　14.实施案例教学法选择案例时应注意案例的( ABCD )。

　　A、典型性

　　B、新颖性

　　C、多样性

　　D、综合性

　　E、趣味性

　　15.对公共营养师四级和三级学员进行培训的要点是( ABDE )。

　　A、激发和维持学员的注意力

　　B、提供练习机会

　　C、及时组织学员参加考核

　　D、及时反馈学员的绩效

　　E、加强辅导

　　16.膳食调查的方法包括( ABCD )。

　　A、称重法

　　B、化学分析法

　　C、24小时回顾法

　　D、食物频率法

　　E、问卷法

　　17.有关DRIS下列说法正确的有( ACD )。

　　A、能量的EAR等于它的RNI

　　B、RNI可用于评价群体的摄入量

　　C、RNI不用于评价群体的摄入量

　　D、EAR可用以估测群体中摄入不足个体所占的比例

　　E、UL可用以估测群体中摄入不足个体所占的比例

　　18.营养干预效果评价的指标有( BE )。

　　A、有效指数

　　B、营养知识均分

　　C、经费执行率

　　D、干预活动参与率

　　E、行为改变率

　　19.下列属于计数资料的是( ABCD )。

　　A、在一定时期内某种行为改变的人数

　　B、有某种行为的人数

　　C、持某种信念的人数

　　D、预期干预参与率

　　E、按计划使用的经费

　　20.对于能力较强但不注重实习过程的学员，教师应( ACD )。

　　A、注意加以引导

　　B、不强求其参加实习

　　C、强调实习环节对掌握知识的重要性

　　D、强调实习环节对掌握技能的重要性

　　E、化繁为简

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