1.坚果是一类营养价值较高的食品,共同特点是(BCE)。

　　A、是维生素E和维生素A的良好来源

　　B、高能量

　　C、富含各种矿物质和维生素

　　D、碳水化合物的含量很高

　　E、还有大量的不饱和脂肪酸

　　2.以下对保健食品的认识正确的是(ABD)。

　　A、具有一般食品的共性

　　B、仅适于特定人群食用

　　C、有时可以用来预防和治疗疾病

　　D、可调节人体生理功能

　　E、与普通食品及药物无明确的区别

　　3.食物中毒的发病特点是(CD)。

　　A、病情严重，常导致死亡

　　B、能造成人与人之间的传染

　　C、发病潜伏期短

　　D、发病与食物有关

　　E、不同食物引起的中毒，其中毒的症状差异很大

　　4.糖尿病营养治疗原则包括(ABCD)。

　　A、合理控制总热量

　　B、进食要定时定量

　　C、经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D、增加单糖及双糖食物

　　E、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

　　5.以下尿中酮体过多的原因是(BE)。

　　A、妊娠过程中摄入过多的矿物质

　　B、糖尿病酸中毒

　　C、分娩后进食过多的蛋白质

　　D、妊娠过程中摄入过多的碳水化合物

　　E、过度饥饿后，进食较多的脂肪

　　6.下列哪些(ACD)属于碘缺乏的表现。

　　A、婴幼儿智力落后

　　B、胎儿甲状腺功能亢进

　　C、成人甲状腺肿

　　D、婴幼儿体格发育迟缓

　　E、大骨节病

　　7.演讲答疑的基本原则包括哪些(ABCDE)。

　　A、倾听

　　B、建立与听众的联系

　　C、预见、分析问题

　　D、澄清问题

　　E、耐心解答

　　8.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些(ABC)。

　　A、“营养补充剂”字样

　　B、营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C、食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D、不用特别标明产品不能代替药物

　　E、不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　9.关于婴儿喂养建议，正确的是(ABCE)。

　　A、0-6个月婴儿应纯母乳喂养

　　B、产后尽早开奶

　　C、可适当补充维生素D

　　D、尽量减少户外活动

　　E、定期监测生长发育，注意添加辅食

　　10.蛋白质的生理功能包括(ABCD)。

　　A、构成和修补人体组织

　　B、提供能量

　　C、构成激素和酶

　　D、构成抗体

　　E、增强暗适应

　　11.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是(ABCDE)。

　　A、在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

　　B、实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

　　C、让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

　　D、实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

　　E. 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

　　12.案例教学法常用的模式有(ABDE)。

　　A、课堂讨论模式

　　B、观摩审判模式

　　C、课堂教学模式

　　D、模拟法庭模式

　　E、媒体教学模式

　　13.关于老年人营养需求特点正确的是(CDE)。

　　A、老年人容易出现正氮平衡

　　B、蛋白质供应应越多越好

　　C、老年人容易发生血糖增高

　　D、膳食中应增加复合碳水化合物比例

　　E、脂肪供能比以20-30%为宜

　　14.下列哪些(ABCD)属于菌藻类食物营养特点。

　　A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上

　　B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上

　　C、脂肪的含量较低，约为1%

　　D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低

　　E、微量元素丰富，但含铁不高

　　15.易引起亚销酸盐中毒的是(BD)。

　　A、家药喷洒蔬菜

　　B、苦井水

　　C、熟肉

　　D、刚腌不久的蔬菜

　　E、新鲜的鱼虾

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