1.口腔溃疡患者适宜的饮食是( A　)。

　　A.冷流质

　　B.清流质

　　C.半流质

　　D.软饭

　　2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(C )。

　　A.占全天总热能的10%

　　B.<60g

　　C.<40g

　　D.饮食中几乎不含蛋白质

　　3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是(B )。

　　A.B族维生素和无机盐

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白质

　　D.维生素C

　　4.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( A )。

　　A.<20g

　　B.20～40g

　　C.<40g

　　D.纯碳水化合物

　　5.蔗糖摄入过多的危害主要是(D )。

　　A.冠心病

　　B.糖尿病

　　C.龋齿

　　D.三者都包括

　　6.食物中胆固醇含量较低的是(B ) 。

　　A.瘦肉

　　B.水果

　　C.猪脑

　　D.鸡蛋

　　7.人体生长发育最为迅速的时期为(A )。

　　A.从出生到1周岁

　　B.1~3岁的幼儿

　　C.3~6岁儿童期

　　D.青春期

　　8.黄曲霉毒素主要损害的部位是( B )。

　　A.神经

　　B.肝脏

　　C.肾脏

　　D.膀胱

　　9.蒸馏酒的主要卫生问题是( A )。

　　A.甲醇

　　B.细菌污染

　　C.黄曲霉毒素

　　D.食品添加剂

　　10.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( B )。

　　A.阿托品

　　B.巯基解毒剂

　　C.美兰

　　D.抗菌素

　　11.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是(A )。

　　A.剧烈呕吐

　　B.咳嗽

　　C.发热

　　D.神经系统症状

　　12.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低(D )。

　　A.加碱

　　B.加酸

　　C.加热

　　D.紫外线照射

　　13.维生素D3在血液中主要存在形式是( A )。

　　A.25-OH-D3

　　B.24,25-(OH)2-D3

　　C.1,25-(OH)2-D3

　　D.1,24-(OH)2-D3

　　14.锌缺乏时表现为(C )。

　　A.克山病

　　B.甲状腺肿大

　　C.生长发育迟缓

　　D.骨质软化

　　15.长期过量摄入脂溶性维生素时(D )。

　　A.以原形从尿中排出

　　B.经代谢分解后全部排出体外

　　C.在体内贮存备用

　　D.导致体内贮存过多引起中毒

　　16.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入(D )。

　　A.≥50g

　　B.<50g

　　C.25g～50g

　　D.≤25g

　　17.猪肝含( A )数量较多。

　　A.铁

　　B.硫

　　C.钠

　　D.镁

　　18.卫生部不受理、不批准的保健功能是(B )。

　　A.抗疲劳

　　B.辅助抑制肿瘤，防癌

　　C.减肥

　　D.调节血脂

　　19.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( C )月开始最好。

　　A.1个月

　　B.2个月～3个月

　　C.4个月～6个月

　　D.7个月～8个月

　　20.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量(B )以下。

　　A.20g

　　B.25g

　　C.30g

　　D.35g

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