1.关于创新的论述，正确的是( C )。

　　A、创新就是出新花样

　　B、创新就是独立自主

　　C、创新是企业进步的灵魂

　　D、创新不需要引进外国的新技术

　　2.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( C )引起。

　　A、河豚鱼腐败变质

　　B、河豚鱼含有的组胺

　　C、河豚鱼中的毒素

　　D、海水被“三废”污染

　　3.二噁英事件属于食物的( C )。

　　A、放射性污染

　　B、微生物污染

　　C、化学性污染

　　D、昆虫污染

　　4.发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量( B )。

　　A、皂素

　　B、龙葵素

　　C、氢氰酸

　　D、皂甙类

　　5.用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是( B )。

　　A、核黄素

　　B、硫胺素

　　C、尼克酸

　　D、硫胺素十尼克酸

　　6. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( C )。

　　A、有利于维C的保存

　　B、有利于钙磷的吸收

　　C、有利于减少盐的摄入

　　D、有利于蛋白质的吸收

　　7.低嘌呤膳食的适应症是( A )。

　　A、痛风症

　　B、糖尿病

　　C、高脂血

　　D、高血压

　　8.糖尿病营养治疗原则不包括：( D )。

　　A、合理控制总热量

　　B、限制脂肪摄入

　　C、适量选择优质蛋白质

　　D、增加单糖及双糖食物

　　9.糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的( C )。

　　A、30-40%

　　B、40-50%

　　C、50-60%

　　D、60-70%

　　10.下列营养素中能产生能量的是( D )。

　　A、维生素

　　B、矿物质

　　C、水

　　D、碳水化合物

　　11.( B )是营养指导师常用的专业工具。

　　A、膳食计算软件

　　B、最新版食物成分表

　　C、计算器

　　D、A+B+C

　　12. 婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为( D )。

　　A、方颅

　　B、肋骨串珠

　　C、胸廓畸形

　　D、多汗、夜惊

　　13.口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足( C )。

　　A、维生素A不足

　　B、蛋白质摄入不足

　　C、维生素B2摄入不足

　　D、维生素C烹调损失过多

　　14.青春期性发育迟缓的原因是缺乏( C )。

　　A、钙

　　B、维生素A

　　C、锌

　　D、碘

　　15. 煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响，以下不正确的是( C )。

　　A、对维生素C的破坏较大

　　B、蛋白质因高温而严重变性

　　C、对油脂的影响不大

　　D、可以产生丙烯醛

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