1.口腔溃疡患者适宜的饮食是( 　)。

　　A.冷流质

　　B.清流质

　　C.半流质

　　D.软饭

　　2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。

　　A.占全天总热能的10%

　　B.<60g

　　C.<40g

　　D.饮食中几乎不含蛋白质

　　3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( )。

　　A.B族维生素和无机盐

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白质

　　D.维生素C

　　4.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( )。

　　A.<20g

　　B.20～40g

　　C.<40g

　　D.纯碳水化合物

　　5.蔗糖摄入过多的危害主要是( )。

　　A.冠心病

　　B.糖尿病

　　C.龋齿

　　D.三者都包括

　　6.食物中胆固醇含量较低的是( ) 。

　　A.瘦肉

　　B.水果

　　C.猪脑

　　D.鸡蛋

　　7.人体生长发育最为迅速的时期为( )。

　　A.从出生到1周岁

　　B.1~3岁的幼儿

　　C.3~6岁儿童期

　　D.青春期

　　8.黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。

　　A.神经

　　B.肝脏

　　C.肾脏

　　D.膀胱

　　9.蒸馏酒的主要卫生问题是( )。

　　A.甲醇

　　B.细菌污染

　　C.黄曲霉毒素

　　D.食品添加剂

　　10.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。

　　A.阿托品

　　B.巯基解毒剂

　　C.美兰

　　D.抗菌素

　　11.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是( )。

　　A.剧烈呕吐

　　B.咳嗽

　　C.发热

　　D.神经系统症状

　　12.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( )。

　　A.加碱

　　B.加酸

　　C.加热

　　D.紫外线照射

　　13.维生素D3在血液中主要存在形式是( )。

　　A.25-(OH)2D3

　　B.24,25-(OH)2D3

　　C.1,25-(OH)2D3

　　D.1,24-(OH)2D3

　　14.锌缺乏时表现为( )。

　　A.克山病

　　B.甲状腺肿大

　　C.生长发育迟缓

　　D.骨质软化

　　15.长期过量摄入脂溶性维生素时( )。

　　A.以原形从尿中排出

　　B.经代谢分解后全部排出体外

　　C.在体内贮存备用

　　D.导致体内贮存过多引起中毒

　　参考答案：1、A 2、C 3、B 4、A 5、D 　　6、B 7、A 8、B 9、A 10、B　　11、A 12、D 13、A 14、C 15、D

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