单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每题1分，共15分。)

　　1.河豚毒素含量最多的器官是( )。

　　A.鱼肉和血液

　　B.鱼头和鱼尾

　　C.肝脏和卵巢

　　D.鱼鳃和眼睛

　　2.纤维素主要存在于植物的( )。

　　A.细胞膜

　　B.细胞核

　　C.细胞质

　　D.细胞壁

　　3.以下物质中，吸收最快的是( )。

　　A.果糖

　　B.葡萄糖

　　C.甘露醇

　　D.戊糖

　　4.能量供给量制定的主要依据是( )。

　　A.基础代谢消耗能量的大小

　　B.食物特殊动力作用

　　C.脑力劳动强度大小

　　D.体力劳动强度大小

　　5.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。

　　A.具体的膳食食谱

　　B.食物的分类概念

　　C.每日必需的食物摄入量

　　D.较理想的膳食模式

　　6.下面处于负氮平衡的是( )。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.烧伤病人

　　D.孕妇

　　7.体质指数(BMI)26者为( )。

　　A.消瘦

　　B.正常范围

　　C.轻度肥胖

　　D.重度肥胖。

　　8.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼( )。

　　A.热量含量高

　　B.饱和脂肪酸较多

　　C.不饱和脂肪酸较多

　　D.口感好，且易消化

　　9.碳水化合物独特的生理功能是( )。

　　A.供给热能

　　B.构成机体组织成分

　　C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

　　D.抗生酮作用

　　10.下面( )为半必需氨基酸。

　　A.亮氨酸

　　B.赖氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　11.膳食纤维摄入过少易导致( )。

　　A.肥胖症和胆石症

　　B.便秘和憩室病

　　C.大肠癌

　　D.以上都包括

　　12.关于维生素描述正确的是( )。

　　A.是维持人体正常功能的一类无机化合物

　　B.体内完全不能合成

　　C.需要量很小

　　D.可构成身体组织

　　13.癞皮症是由于缺乏( )。

　　A.维生素PP

　　B.维生素B1

　　C.维生素B2

　　D.维生素A

　　14.( )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

　　A.铁

　　B.铬

　　C.钙

　　D.锰

　　15.关于断乳食物( )。

　　A.就是断乳期以后婴儿的食品

　　B.又称婴儿辅助食品

　　C.就是为断乳准备的人工代乳品

　　D.是断乳婴儿的安慰食品

　　参考答案：1、C 2、D 3、B 4、A 5、D 6、C 7、C 8、C 9、D 10、D 11、D 12、C 13、A 14、B 15、B

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