1.下列不属于平衡膳食的是( )。

　　A.摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要

　　B.摄入的食物中的部分营养素缺乏

　　C.摄入的食物是无毒无害的

　　D.摄入的食物中营养素比例合理

　　2.社区营养-社区动员不包括( )。

　　A.动员领导部门积极参与

　　B.动员非政府组织的参与

　　C.社区卫生专业人员主动参与

　　D.非社区人员的参与

　　3.下列不适用冷水焯的食物是( )。

　　A.竹笋 B.萝卜 C.芋头 D.青菜

　　4.对调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素的摄入量的膳食调查方法是( )。

　　A.频率法 B.记帐法 C.称重法 D.膳食史法

　　5.从市场上购买的苹果，回家后去除50克不可食部分，还留有250克可吃的部分，则苹果的废弃率约为( )。

　　A.20% B.16.7% C.80% D.83.3%

　　6.食物成分表中，"(0)"代表的含义是( )。

　　A.微量 B.估计零值 C.未检测 D.不能计算

　　7.EAR指这一摄入水平可以使某一特定群体中需要量达到满足的比例为( )。

　　A.40% B.50% C.60% D.100%

　　8. 提高氢离子的浓度可以( )。

　　A.检验食品是否腐败变质 B.预防食品腐败变质

　　C.加快食品腐败变质 D.以上均不正确

　　9.实际体重在理想体重±10%内为( )。

　　A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.无法判断

　　10.如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着( )。

　　A.他缺乏这种营养素的概率是0.5

　　B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

　　C.他缺乏这种营养素的概率是0

　　D.都不对

　　参考答案：BDDCB　　BBBAA