1、人体所需的营养素中，( ) 被称为“微量营养素”。

　　A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、矿物质E、脂类

　　2、胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有( )三种主要的酶类。

　　A、胰淀粉酶类

　　B、胰脂肪酶类 C、胰蛋白酶类

　　D、核糖核酸酶类E、脱氧核糖核酸酶类

　　3、影响基础代谢的因素主要包括( )。

　　A、体表面积B、 年龄C、性别D、激素E、季节与劳动强度

　　4、下列属于必需氨基酸的是( )。

　　A、丝氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、胱氨酸

　　5、食品中强化脂肪酸主要有().

　　A、亚油酸B、油酸C、γ-亚麻酸D、花生四烯酸E、DHA

　　6、营养学上重要的脂类主要有( )

　　A、甘油三酯

　　B、脂肪C、磷脂

　　D、固醇类物质

　　E、麦角固醇

　　7、常见的糖醇有( )。

　　A、山梨醇 B、甘露醇C、木糖醇D、麦芽糖醇 E、低聚糖醇

　　8、下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有()。

　　A、铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳;

　　B、一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高;

　　C、成年男性体内贮存的铁约为1g;

　　D、肝脏是铁贮存的主要部位;

　　E、铁在食物中主要以二价铁形式存在。

　　9、( )是应用最多的氨基酸类强化剂。

　　A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、牛黄酸E、赖氨酸

　　10、常选用( ) 作为钙强化剂。

　　A、葡萄糖酸钙

　　B、碳酸钙C、乳酸钙

　　D、磷酸钙

　　E、磷酸氢钙

　　参考答案：BBDDC BCBAB