1. 以下食品类别中营养素密度最高的是( )
A.甜饮料
B.酒类
C.动物油脂
D.绿叶蔬菜
2.以下蛋类加工品中可能含铅的是( )
A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋
3.在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是( )
A.冷藏
B.预冷冻
C.冷冻储存
D.解冻
4.为了保持体内酸碱平衡,一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为( )
A.1:2
B.1:3
C.1:4
D.1:5
5.在食物成分表中,与食物“花卷”对应,同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6. 4克,则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%) ( )
A.3.2克
B.6.4克
C.43.4克
D.50克
6.皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是( )
A.肌肉
B.水分
C.脂肪
D.皮肤
7.以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是( )
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素K
8.开展膳食调查的频率最好是( )
A.每月1次
B.每两个月1次
C.每季度1次
D.每半年1次
9.一成年男性身高170厘米,体重70千克,则该男性的标准体重为( )
A.55千克
B.60千克
C.65千克
D.70千克
10.可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是( )
A.膳食调查
B.生化检测
C.人体测量
D.临床检查
参考答案:DADBA CBCCB
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