1.食物蛋白质含量应为测定(   )乘以6.25。 

　　A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫 

　　参考答案：C  

　　2.营养生理需要量是指(  )。 

　　A.维持人体正常生长发育所需要的量 B.维持人体正常体温所需要的量 

　　C.从事劳动所需要的量 D.维持基础代谢所需要的量 E.维持人体正常生理功能所需的最低数量 

　　参考答案：E  

　　3.以下物质中，吸收最快的是(  )。  

　　A.果糖 B.葡萄糖 C.甘露醇 D.戊糖 

　　参考答案：B  

　　4.下面哪些是消化性溃疡的营养治疗原则?(  ) 

　　A.消除病因，解除症状 B.中和胃酸，保护溃疡面 

　　C.少量多餐 D.尽量减少粗纤维和过于粗硬的食物 

　　参考答案：A;B;C;D  

　　5.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是(  )。 

　　A.肉、鱼、禽等 B.豆类及豆制品 

　　C.蛋、奶类 D.粮谷类 

　　参考答案：D   

　　6.中国人的主要的蛋白质的食物来源是(  )。 

　　A.粮谷类 B.蔬菜和水果 C.动物性食物 D.豆类及豆制品 

　　参考答案：A  

　　7.对食谱的营养评价是一个(   )的过程。 

　　A.分析 B.简单化 C.调整 D.更合理化 E.制定 

　　参考答案：A;C;D 

　　8.脾的生理功能与下列哪项无关。(  ) 

　　A.主运化  B.主藏血 C.主四肢 D.主肌肉 

　　参考答案：B  

　　9.下列哪种营养素是抗氧化营养素(  )。 

　　A.铬 B.硒 C.锌 D.维生素pp 

　　参考答案：B  

　　10.常见的食物中毒是(  )。 

　　A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.细菌性食物中毒 E.霉菌毒素性中毒 

　　参考答案：D