[单选题]1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求(　　)。

　　A 动物性食品和蔬菜分池清洗

　　B 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

　　C 冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

　　D 冰箱内有私人药品，但分开存放

　　正确答案：D  

　　[单选题]2、在计划膳食中，用(　　)作为营养状况适宜的目标。

　　A DRI

　　B EAR

　　C AI

　　D RNI

　　正确答案：A  

　　[单选题]3、下列脂肪供能比计算公式正确的是(　　)。

　　A 脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%

　　B 脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

　　C 脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

　　D 脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%

　　正确答案：C  

　　[单选题]4、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是(　　)。

　　A 20%

　　B 16.7%

　　C 80%

　　D 83.3%

　　正确答案：B  

　　[单选题]5、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是(　　)。

　　A 绿叶蔬菜吃得多

　　B 饮乳制品多

　　C 谷物吃得多

　　D 水果吃得多

　　正确答案：A  

　　[单选题]6、维生素E的合成场所为(　　)。

　　A 动物脂肪组织

　　B 骨骼肌

　　C 动物肝脏

　　D 植物

　　正确答案：D  

　　[单选题]7、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是(　　)。

　　A 防止饱和脂肪酸氧化

　　B 防止ATP(三磷酸腺苷)氧化

　　C 防止含硒蛋白氧化

　　D 防止脱氢酶中的巯基被氧化

　　正确答案：A  

　　[单选题]8、计算食物血糖生成指数(GI)时，常用(　　)作为比较基准。

　　A 蔗糖耐量面积

　　B 乳糖耐量面积

　　C 葡萄糖耐量面积

　　D 果糖耐量面积

　　正确答案：C  

　　[单选题]9、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是(　　)。

　　A 维生素A

　　B 维生素D

　　C l维生素C

　　D l核黄素

　　正确答案：A  

　　[单选题]10、含有胆固醇量最高的动物组织是(　　)。

　　A 肌肉

　　B 肥肉

　　C 肺

　　D 脑

　　正确答案：D  

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