1.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20 岁组应选用(D)指标。

　　A.体重

　　B.身高

　　C.皮褶厚度

　　D.身高体重、皮褶厚度

　　2.实际体重在理想体重土10%内为(A )。

　　A.正常范围

　　B.超重或瘦弱

　　C.肥胖或肥瘦弱

　　D.无法判断

　　3.一成年男性的BMI值为18,请判断他为(C )。

　　A.正常范围

　　B.中度消瘦

　　C.轻度消瘦

　　D.肥胖

　　4.细菌性食物中毒发病机制可分为(C )3 种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

　　A.干型、湿型、混合型

　　B.细胞型、毒素型、混合型

　　C.毒素型、感染型、混合型

　　D.致病型、非致病型、混合型

　　5.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下(C) 方法。

　　A.讲授

　　B.演示

　　C.以促销为目的赠送保健品

　　D.参观实验

　　6.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(D )。

　　A.20~24C

　　B.25~ 30°C

　　C.30~35 C

　　D.35~40C

　　7.食品腐败变质的鉴定-般采用感官、 物理、化学和(c)四个方面的指标。

　　A.货架时间

　　B.加工方式

　　C.微生物

　　D.食品性质

　　8.塑料制品的主要卫生问题是( A ), 具有-定的毒性。

　　A.单体残留

　　B.聚合度不够

　　C.着色剂

　　D.装有不同食品

　　9.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37C左右保温(D ) 天。

　　A.4

　　B.5

　　C.6

　　D.7

　　10.正常情况下大脑唯一-的能量来源物质是( B )

　　(A)蛋白质

　　(B)葡萄糖

　　(C)碳水化合物

　　(D)蔗糖