公共营养师基础营养学知识点：脂肪营养价值的评价

　　1、消化率(决定于脂肪的熔点。熔点低，越易消化，脂肪的营养价值越高。脂肪的熔点在50℃以上，不易消化吸收，低于或接近体温37 ℃时消化率较高。)、

　　2、必需脂肪酸含量

　　3、脂肪酸的适宜比例

　　4、其它成分，如脂溶性维生素的含量

　　五、脂肪适宜摄入量(AI)：

　　(1) 成人摄入脂肪占总能量20～30%。

　　(2)饱和脂肪酸应低于总能量10%。

　　(3)必需脂肪酸占总能量3%。

　　(4) S:M:P=1:1:1

　　(5)(n-6):(n-3)=(4～6):1

　　(6)胆固醇<300mg

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