营养学概论

　　营养素的需要

　　生理需要量：是指维持人体正常生理功能所需要的营养素数量。

　　膳食营养素推荐供给量(RDAs)：人体为了保证良好的营养每天需要摄入的营养素的量。

　　膳食营养素参考摄入量(DRIs)：在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括4项内容： 平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、 适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。

　　平均需要量(EAR )： 是指可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。

　　推荐摄入量(RNI)： 相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%～98%)个体需要量的摄入水平。(长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。)

　　适宜摄入量(AI)：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量。

　　可耐受最高摄入量(UL)： 是平均每日可以摄入该营养素的最高量。(防止营养素过量引起的不良作用。)

　　EAR、RNI、AI、UL之间的数值关系：

　　UL > AI ≥ RNI > EAR

　　例：VC(mg/d)

　　1000 无 100 75

　　钙 (mg/d)

　　2000 800 无 无

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