1[单选题]为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过()克，包括酱油、咸菜中的盐。

　　A3

　　B4

　　C5

　　D6

　　参考答案：D

　　2[单选题]食品强化的要求是()，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

　　A有明确的针对性

　　B接受强化食品的人数多

　　C保证食品卫生

　　D强化食品营养价值高

　　参考答案：A

　　3[单选题]与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()。

　　A铁、碘

　　B氯化钾、必需脂肪酸

　　C钙、维生素D

　　D葡萄糖、必需氨基酸

　　参考答案：C

　　4[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确()。

　　A促进必需氨基酸吸收

　　B胆固醇是合成维生素D的原料

　　C每克可提供9kcal能量

　　D可提供脂溶性维生素

　　参考答案：A

　　5[单选题]锌吸收与下列哪一项因素无关()。

　　A植酸

　　B维生素K

　　C膳食纤维

　　D维生素D

　　参考答案：B

　　6[单选题]下列哪一种方式最适合青少年控制体重?()。

　　A减少睡眠

　　B经常进行有氧运动

　　C不吃早餐

　　D喝含糖甜饮料

　　参考答案：B

　　7[单选题]有关身体活动与健康，下列说法不准确的是()。

　　A身体不活动或活动量偏少是慢性非传染性疾病的一种独立高危因素

　　B缺乏身体活动已成为全球范围死亡的第一位主要危险因素

　　C定期进行充分的身体活动是促进和维持健康的重要因素

　　DWHO将“适量运动”作为四大健康基石之一

　　参考答案：B

　　8[单选题]超高温瞬间灭菌法的温度为()。

　　A62.8℃，保持30分钟

　　B137.87℃，保持2秒

　　C80～85℃，保持10～15秒

　　D71.7℃，保持15秒

　　参考答案：B

　　9[判断题]总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪()。

　　对

　　错

　　参考答案：对

　　10[判断题]适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。()。

　　对

　　错

　　参考答案：对