1.营养是人体(A)
A.摄取消化吸收和利用营养素的过程
B.身体不佳时补充营养素的过程
C.维持生命从食物中摄取营养的过程
D.为了改善生活,调配善食的过程
E.为机体生长发育而摄取食物的过程
2.蛋白质生物学价值最高的食物是(E )
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡肉
E鸡蛋
3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是(D )
A.碳
B.氢
C 氧
D 氮
E 硫
4.含必需脂肪酸较多的脂肪是(B )
A奶油
B 花生油
C 猪油
D 牛油
E 羊油
5.目前我国居民膳食能量主要来源于(A )
A 碳水化合物
B 蛋白质
C 脂肪
D 维生素
E 无机盐
6.衡量能量营养状态的常用指标是(C )
A 体重
B 基础代谢
C 体质指数
D PAL
E 能量消耗
7.蛋白质的能量系数为(A)
A. 16.74KJ
B.36.7KJ
C. 4.0KJ
D. 9.0KJ
E.20KJ
8.我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是(A )
A 粮谷类
B 蔬菜类
C 肉类
D 蛋类
E 豆类及其制品
9.下列食物中蛋白质的含量最高的是(B )
A 谷类
B 大豆
C 肉类
D 蛋类
E 奶类
10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少,膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富(C)
A 谷类
B 大豆
C 蔬菜类
D 蛋类
E奶类
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