1.(  C  )不是评价蛋白质营养价值的指标。 

　　A.食品中蛋白质含量 

　　B.蛋白质消化率  

　　C.脂溶性维生素的含量  

　　D.AAS 

　　2.某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为(  B  )克。       

　　A.4    

　　B.25    

　　C.75    

　　D.  64 

　　3.负氮平衡的人群 (  C  )   ：     

　　A.正常成年人    

　　B.青少年    

　　C.烧伤病人    

　　D.孕妇 

　　4、第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过(  A  )。     

　　A.300mg    

　　B.400mg    

　　C.500mg    

　　D.600mg 

　　5.钾的最好食物来源为(  A   )。 

　　A.蔬菜水果    

　　B.奶类    

　　C.酒类   

　　D.油类 

　　6、中国成年居民钠的适宜摄入量为每日(  C   )。   

　　A  2000mg    

　　B.  2l00mg    

　　C.  2200mg 

　　D.  2300mg 

　　7、维生素K与(  B   )作用有关。      

　　A.抗不孕    

　　B凝血   

　　C.抗赖皮病    

　　D，抗脚气病 

　　8、体重超重的人，若想减去1000g脂肪，大约需要多消耗(    )的能量。     

　　A.4000kCal    

　　B.5000kCal   

　　C.6000kCal 

　　D.7000kCal

　　9.维生素D缺乏症有(佝偻病)、骨质软化症、(骨质疏松症)和(手足痉挛症)。 

　　10.必需脂肪酸最好的食物来源是(植物油类)。 

　　11.除8种必需氨基酸外.还有(组氨酸)是婴儿不可缺少的氨基酸。 

　　12.水溶性维生素包括(维生素B族)和(维生素C)。 

　　13.(奶和奶制品)含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。