11. 以下为双糖的是( BDE )A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖 D、乳糖 E、麦芽糖

　　12. 膳食纤维是生理功能包括( ABCDEFHIJKLMN )

　　A、降低血浆胆固醇 B、增加粪便体积 C、控制体重和减肥

　　D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖 E、促进胃肠蠕动

　　J.增强肠道功能有利粪便排除 F.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病

　　H.防治憩室病、压挤病 I. 防治胆结石

　　M.有利于食物的消化过程 N.降低血清胆固醇，预防冠心病

　　K. 促进结肠功能，预防结肠癌 L.防止能量过剩和肥胖

　　13. 葡萄糖被吸收后可以发生如下变化( ABCD )

　　A、氧化产生能量 B、合成糖原 C、转变成脂肪 D、转变成氨基酸 E、促进骨骼和牙齿的钙化

　　15. 维生素A缺乏可出现以下哪些症状( ACD )A、干眼病 B、口角炎 C、皮肤粗糙 D、夜盲

　　16. 核黄素缺乏可出现以下哪些症状 ( ABCDE )

　　A、疲乏 B、口角炎 C、舌炎 D、皮炎 E、阴囊皮炎

　　17. 以下哪些是维生素C的主要功能( BCDE )

　　A、提供能量 B、促进铁的吸收 C、抗氧化作用 D、促进胶原合成 E、预防癌症

　　18. 由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( ABCD )

　　A、佝偻病 B、骨质疏松 C、肌肉痉挛 D、生长发育迟缓 E、精神紧张，脾气暴躁 F、奶碱综合征

　　19. 以下哪些食物是铁的良好来源( )A、动物血 B、肝脏 C、瘦肉 D、蛋黄 E、芝麻酱 F、苹果

　　20. 锌缺乏的临床表现包括( ABDE )

　　A、偏食，异食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹泻

　　D、性功能低下 E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

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