1、单项选择题 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质()

　　A、牛奶

　　B、牛肉

　　C、鸡蛋

　　D、鱼肉

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　　2、单项选择题 下面那种营养素缺乏常见于青春期()

　　A、蛋白质---能量营养不良

　　B、维生素A缺乏

　　C、维生素D缺乏

　　D、碘缺乏

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　　3、填空题 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：()、消化功能、()、进食时间、()

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　　4、单项选择题 蛋白质的元素组成()

　　A、碳氢氧氮

　　B、碳氢氧

　　C、碳氧氮

　　D、碳氢氮

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　　5、多项选择题 下列那些食物呈碱性食物()

　　A.凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物

　　B.在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物

　　C.食入后使人体PH值上升的食物

　　D.肉制品

　　E.蔬菜、水果、大豆、薯类

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　　6、填空题 脂溶性维生素包括()、维生素D、()、维生素K。

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　　7、填空题 低温保藏包括()和()两种方法。

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　　8、填空题 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

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　　9、单项选择题 淀粉的消化产物是()

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、半乳糖

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　　10、单项选择题 含有铬，可用于糖尿病营养治疗的是()

　　A、燕麦

　　B、大麦

　　C、荞麦

　　D、粟

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