1.基础代谢的影响因素包括( ABD )

　　A.性别

　　B.年龄

　　C.体重

　　D.内分泌

　　2.以下是人体必需氨基酸的有( ABC )

　　A.亮氨酸

　　B.蛋氨酸

　　C.赖氨酸

　　D.甘氨酸

　　3.蛋白质的生理功能包括( ABCD )

　　A.构成人体

　　B.提供能量

　　C.构成激素和酶

　　D.修补组织

　　4.下列属于“中国居民膳食指南”内容的有( ABC )

　　A.多吃蔬菜、水果和薯类

　　B.吃清淡少盐的膳食

　　C.如饮酒应限量

　　D.经常服用钙剂，防止骨质疏松

　　5.下列属于糖尿病合理膳食的选项是( ABCD )

　　A.防止肥胖

　　B.忌熏烤食物

　　C.禁烟酒

　　D.每天摄入30g以上纤维素

　　6.食品营养价值的评定主要包括哪几部分( ABCD )

　　A.营养素的种类

　　B.营养素的含量

　　C.营养素的消化率

　　D.营养素的利用率

　　7.我国居民蛋白质的主要来源错误选项是( BCD )

　　A.肉、鱼、蛋类

　　B.粮谷类

　　C.蔬菜类

　　D.水果类

　　8.下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是( ACD )

　　A.中国

　　B.日本

　　C.希腊

　　D.美国

　　9.下列含胆固醇高的是( ACD )

　　A.猪油

　　B.菜油

　　C.羊油

　　D.牛油

　　10.腌渍保藏不属于下列哪些项( ACD )

　　A.物理

　　B.化学

　　C.辐射

　　D.真空

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