1.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)

　　A.尿素 B.氨 C.尿酸 D.肌酐 E.氨基酸

　　2.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是(C)

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B.EFA为PUFA

　　C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　E.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

　　3.临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是(E)

　　A.Ⅰ型 B.Ⅱa型 C.Ⅱb型 D.Ⅲ型 E.IV型

　　4.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少(D)

　　A.5%～9% B.10%～14% C.15%～19% D.30%～35% E.>35%

　　5.引起胃酸分泌的内源性物质是(A)

　　A.乙酰胆碱 B.去甲肾上腺素 C.肾上腺素 D.促胰液素 E.促胰酶素

　　6.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(C)

　　A.食物进入胃后5分钟即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需4～6小时

　　C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

　　E.肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制

　　7.引起促胰液素释放的最强物质是(B)

　　A.蛋白质分解产物 B.盐酸 C.脂肪分解产物 D.碳酸氢盐 E.葡萄糖

　　8.医院营养科营养厨房物资保管分类应是(E)

　　A.谷类、豆类;荤食品类 B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类

　　C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类

　　D.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类、干货类;蔬菜类;配方营养素类

　　E.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品

　　9.有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏(C)

　　A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

　　10.豆类食品中所含矿物质的特点是(C)

　　A.高钾、低镁、低钠

　　B.低钾、高镁、低钠

　　C.高钾、高镁、低钠

　　D、高钾、低镁、高钠

　　E.高钾、高镁、高钠

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